อาหารสำหรับโรค celiac ควรเป็นโปรตีนที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่อยู่ในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และธัญพืชที่สะกด เมื่อสัมผัสกับลำไส้เล็กส่วนต้นโปรตีนก่อให้เกิดการอักเสบและการสลายตัวของเซลล์ในลำไส้ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเช่นอาการท้องร่วงและการดูดซึมสารอาหารได้ดี
ในเด็กการดูดซึมธาตุอาหารที่ไม่ดีเมื่อไม่สามารถระบุและรักษาโรคได้จะทำให้ทารกมีน้ำหนักน้อยและลดความสูงได้
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในโรคเจ็บป่วยคือทุกคนที่มี gluten หรืออาจปนเปื้อน gluten ตามที่แสดงด้านล่าง
อาหารที่มี Gluten
อาหารที่มี gluten เป็นธรรมชาติ ได้แก่
- แป้งสาลี ;
- ข้าวบาร์เลย์ ;
- ไรย์ ;
- มอลต์ ;
- สะกด
- Semolina ;
- พาสต้าและขนมอบ : ขนมปังขนมเค้กเค็มขนมกับแป้งสาลีขนมปังกรอบพิซซ่าพาสต้าเค้ก lasagne;
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ : เบียร์วิสกี้วอดก้าจินขิง - เบียร์
- เครื่องดื่มอื่น ๆ : ovomaltine, เครื่องดื่มที่มีมัลท์, กาแฟผสมกับข้าวบาร์เลย์, ช็อกโกแลต
- พาสต้าสำหรับโจ๊ก ที่มีแป้ง
อาหารเหล่านี้ทั้งหมดควรจะตัดออกอย่างสมบูรณ์จากอาหารที่พวกเขาสามารถนำไปสู่การเริ่มมีอาการของโรค celiac
อาหารที่ปนเปื้อนด้วยกลูเตน
อาหารบางชนิดไม่มีกลูเตนในส่วนประกอบ แต่ในระหว่างการผลิตพวกเขาอาจสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนซึ่งนำไปสู่การปนเปื้อน ดังนั้นอาหารเหล่านี้ยังต้องหลีกเลี่ยงโดย celiacs เช่นที่พวกเขาสามารถทำให้รุนแรงขึ้นโรค
รวมอยู่ในกลุ่มนี้คือข้าวโอ๊ตชีสละลายซุปสำเร็จรูปลูกชิ้นแช่แข็งชิปแช่แข็งซอส shoyo ถั่วเนื้อสัตว์เครื่องดื่มผงมังสวิรัติแฮมเบอร์เกอร์น้ำส้มสายชูมอลต์ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดและมายองเนสและถั่วผสม ดูรายการทั้งหมดของสิ่งที่ต้องกินและสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในโรค celiac
การดูแลบ้าน
นอกจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนแล้วคุณยังต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากในบ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคตังโดยการปนเปื้อน ตัวอย่างเช่นเครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ เช่นเครื่องปั่นและแซนวิชควรแยกออกเพื่อผลิตอาหารของบุคคลที่เป็นโรค celiac
เครื่องปั่นแบบเดียวกันที่ทุบเค้กด้วยแป้งสาลีไม่สามารถใช้ในการทำน้ำผลไม้สำหรับ celiac ตัวอย่างเช่น ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารในตู้เย็นเตาอบและห้องเตรียมอาหาร เหมาะอย่างยิ่งคือในบ้านผู้ป่วย celiac ไม่ตังเพราะเพียงแล้วการปนเปื้อนจะหลีกเลี่ยงได้โดยสิ้นเชิง นี่คือวิธีที่จะทำให้ขนมปังโฮมเมดปราศจากกลูเตน
ดูแลออกจากบ้าน
คนที่เป็นโรค celiac ควรระมัดระวังในการทานอาหารนอกบ้านมากยิ่งขึ้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมองหาร้านอาหารที่มีทั้งหมดตังฟรีเป็นเรื่องปกติมากที่ห้องครัวมีแป้งและมีการปนเปื้อนได้อย่างง่ายดายด้วยตัง
นอกจากนี้ในบ้านของเพื่อนคนหนึ่งควรหลีกเลี่ยงการใช้จานเดียวกันมีดและแว่นตาที่ใช้ในการใส่อาหารที่มีตัง ในกรณีที่จำเป็นควรล้างภาชนะเหล่านี้ให้ละเอียดที่สุดโดยใช้ฟองน้ำใหม่
ดูวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารสำหรับโรค celiac:
