Rhubarb เป็นพืชสมุนไพรที่เรียกว่า rhubarb-palmate หรือ rhubarb field ซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นและมีฤทธิ์ในการย่อยอาหารที่ใช้เป็นหลักในการรักษาอาการท้องผูกเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
โรงงานนี้ใช้ในรูปแบบของชา แต่ยังสามารถเพิ่มในขนมหวานหรือเจลลี่และการบริโภคของตนนำมาซึ่งประโยชน์เช่น:
- ปรับปรุงสุขภาพดวงตา ด้วย lutein ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องมะรุมจากดวงตา
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้วยเส้นใยที่ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันภาวะไขมันในหลอดเลือด
- ปรับปรุงผิวและป้องกันสิว ด้วยการเพิ่มวิตามินเอ
- ช่วยในการลดน้ำหนัก โดยการมีแคลอรี่น้อยลง
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากอุดมไปด้วยซีลีเนียม
- ปรับปรุงการไหลเวียน โดยการเพิ่มโพแทสเซียม
- บรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน ด้วยการใช้ phytosterols ที่ช่วยลดคลื่นความร้อน
นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งยังประกอบด้วยวิตามินบีวิตามินซีและสังกะสีจำนวนน้อยสารอาหารที่สำคัญสำหรับการเผาผลาญโดยทั่วไปและระบบภูมิคุ้มกัน
องค์ประกอบทางโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผักชนิดหนึ่งดิบ 100 กรัม:
| สารอาหาร | 100g ของผักชนิดหนึ่ง |
| แคลอรี่ | 21 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.5 กรัม |
| โปรตีน | 0.9 กรัม |
| ไขมัน | 0.2 กรัม |
| เส้นใย | 1.8 กรัม |
| แมกนีเซียม | 12 มก |
| โพแทสเซียม | 288 mg |
| ซีลีเนียม | 1.1 mcg |
| วิตามินเอ | 30.6 ไมโครกรัม |
ราบับบาร์บ์สามารถนำไปปรุงสุกปรุงสุกในรูปของชาหรือเพิ่มสูตรเช่นพายและเยลลี่
ข้อห้ามและข้อควรระวัง
ไม่อนุญาตให้ใช้ยา Rhubarb สำหรับเด็กสตรีตั้งครรภ์ที่ให้นมลูกหรือผู้ที่มีประจำเดือนและสำหรับคนที่เป็นโรคไต
นอกจากนี้ใบของพืชนี้อุดมไปด้วยกรดออกซาลิแอคซึ่งเป็นสารที่สามารถฆ่าได้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก ถ้าผักชนิดหนึ่งวางในที่เย็นเช่นในช่องแช่แข็งกรดออกซาลิกสามารถโยกย้ายจากใบไปยังก้านซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่กินมันได้ ดังนั้นควรคำนึงถึงการจัดเก็บผักชนิดหนึ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือภายใต้ตู้เย็น
ชา Rhubarb
ชา Rhubarb ทำดังนี้
ส่วนผสม:
- 500 มล. ของน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะของก้านของผักชนิดหนึ่ง
วิธีการเตรียม:
ใส่น้ำเดือดกับก้านของผักชนิดหนึ่งที่มีอยู่แล้วในถาด หลังจากเดือดลดความร้อนลงและต้มประมาณ 10 นาที สายพันธุ์และเครื่องดื่มร้อนหรือเย็นโดยไม่ทำให้หวาน ดูการเยียวยาที่บ้านอื่น ๆ สำหรับอาการท้องผูก
ส้มโอวุ้นสูตรพร้อมผักชนิดหนึ่ง
ส่วนผสม:
- ผักโขมสดสับ 1 กิโลกรัม
- 400 กรัมของน้ำตาล
- 2 รสช้อนชาสีส้ม
- 80 มล. ของน้ำส้ม
- น้ำ 120 มล
วิธีการเตรียม:
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในกระทะและปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงและปล่อยให้สุกประมาณ 45 นาทีหรือจนหนาขึ้นเรื่อย ๆ เป็นเวลา เทวุ้นลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิดจัดเก็บไว้ในธารน้ำแข็งหลังระบายความร้อน
