เข้าใจไหมว่าทำไมการรับประทานอาหารที่เผาจึงไม่ดี

ความเสี่ยงของการกินเนื้อสัตว์ที่ถูกไฟไหม้

แม้ว่าเนื้อสัตว์ไม่ใช่อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง แต่เมื่อถูกเผาก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นหลักในเนื้อย่างเนื้อย่างหรือผัดเนื่องจากมีอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทำให้เกิดสารเคมีชนิดหนึ่งที่อาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งได้

ปัญหาก็คือควันที่เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงบาร์บีคิว ควันนี้เกิดจากการสัมผัสของไขมันกับเปลวไฟและเป็นสาเหตุของการเกิดไฮโดรคาร์บอนที่มีควันเข้าไปในเนื้อสัตว์และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

แม้ว่าสารเหล่านี้มักจะไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดมะเร็งเมื่อบริโภคเป็นประจำพวกเขาสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ด้วยวิธีนี้ห้ามใช้เนื้อย่างเนื้อผัดหรือย่างมากกว่าสัปดาห์ละครั้งตัวอย่างเช่น

วิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพ

สารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งมักไม่มีอยู่ในอาหารดิบหรือต้ม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อสัตว์และปลายังมีระดับอะคริลาไมด์อยู่ในระดับต่ำ

ดังนั้นเพื่อให้มีสุขภาพดีและมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลดลงควรทำดังนี้

หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่ถูกไฟลวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเช่นขนมปังมันฝรั่งหรือเค้ก

ให้ความสำคัญกับอาหารปรุงสุก ในน้ำ เนื่องจากผลิตสารก่อมะเร็งน้อยลง

ชอบอาหารดิบ เช่นผักและผลไม้

หลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารที่อุณหภูมิสูง เช่นหลีกเลี่ยงการทอด, การอบหรือย่าง

อย่างไรก็ตามเมื่อใดก็ตามที่จำเป็นต้องทอดอาหารผัดหรือเบเกอรี่ขอแนะนำให้ให้อาหารมีสีทองเล็กน้อยแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำเพราะจะทำให้ปริมาณสารก่อมะเร็งลดลง