4 สูตรสำหรับน้ำมันมะกอกปรุงรส

การใช้น้ำมันมะกอกปรุงรสจากน้ำมันมะกอกสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นกระเทียมพริกไทยและน้ำมันเบทามิคนอกเหนือจากการนำรสชาติใหม่ ๆ มาช่วยลดความจำเป็นในการใช้เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันที่ดีซึ่งทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติซึ่งเป็นพันธมิตรที่ยิ่งใหญ่ในการควบคุมและป้องกันโรคต่างๆเช่นปัญหาหัวใจความดันโลหิตสูงโรคอัลไซเมอร์ปัญหาเกี่ยวกับหน่วยความจำและภาวะหลอดเลือด เรียนรู้วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต

ดูแลในระหว่างการเตรียม

น้ำมันมะกอกปรุงรสสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมันมะกอกธรรมดาซึ่งเป็นประโยชน์ในการนำเอารสชาติของอาหารมาปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดังนี้

1. ใช้ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บน้ำมันมะกอกปรุงรส แก้วอาจจะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที;
2. เฉพาะสมุนไพรที่ขาดน้ำเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมันมะกอกได้ หากใช้สมุนไพรสดควรถอดออกจากขวดแก้วหลังจากผ่านการเตรียม 1 ถึง 2 สัปดาห์
3. เทกระเทียมลงไปในน้ำมันมะกอก
4. คุณควรล้างสมุนไพรสดอย่างทั่วถึงก่อนใส่ลงในน้ำมันมะกอก
5. เมื่อใช้สมุนไพรสดให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 40 องศาเซลเซียสเมื่ออุ่นเล็กน้อยระวังอย่าให้เกินอุณหภูมินี้มากจนเกินไปอย่าปล่อยให้เดือด

การดูแลดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของน้ำมันมะกอกโดยเชื้อราและแบคทีเรียซึ่งสามารถทำให้เสียอาหารและทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยเช่นปวดท้องท้องร่วงไข้และการติดเชื้อ

1. น้ำมันมะกอกกับใบโหระพาสดและโรสแมรี่สำหรับปลา

เหมาะสำหรับปรุงอาหารพาสต้าและปลา

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล
• 1 กำมือของโหระพา
• ใบอ่าว 2 ใบ
• 2 ช่อโรสแมรี
• 3 เม็ดของพริกไทยดำ
• กลีบกระเทียม 2 กลีบ

วิธีการเตรียม: ล้างสมุนไพรให้เข้ากันดีและสับกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย อุ่นน้ำมันไว้ที่40ºCแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มในสมุนไพร ปล่อยให้พักผ่อนอย่างน้อย 1 สัปดาห์นำสมุนไพรออกและเก็บน้ำมันมะกอกปรุงรสไว้ในตู้เย็น

2. น้ำมันมะกอกกับ Oregano และ Salad Dressing

น้ำมันมะกอกนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับปรุงรสสลัดและขนมปังปิ้งโดยการเพิ่มสมุนไพรและน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิห้องลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์เพื่อตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สมุนไพรที่ขาดน้ำอื่น ๆ ได้อีกด้วย

3. น้ำมันมะกอกกับพริกไทยสำหรับเนื้อ

เหมาะสำหรับปรุงรสและเตรียมอาหารดังนี้

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 150 มล
• 10 กรัมพริกไทยสีชมพู
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• พริกไทยขาว 10 กรัม

เตรียม ความร้อนน้ำมันมะกอกให้อยู่ในอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสแล้วใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในพริก ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วันก่อนที่จะเอาพริกและการใช้ ถ้าคุณปล่อยให้พริกแห้งในน้ำมันรสชาติของคุณจะรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ

4. น้ำมันมะกอกกับกระเทียมและโรสแมรี่

เหมาะสำหรับใช้กับเนยแข็งที่สดและเหลือง:

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 150 มล
• 3 ช่อดอกโรสแมรี่
• ช้อนชากระเทียมสับ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม: ล้างโรสแมรี่และsautéกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย อุ่นน้ำมันไว้ที่40ºCแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มในสมุนไพร ปล่อยให้พักผ่อนอย่างน้อย 1 สัปดาห์นำสมุนไพรออกและเก็บน้ำมันมะกอกปรุงรสไว้ในตู้เย็น

การจัดเก็บและความถูกต้อง

หลังจากทำเช่นนี้น้ำมันมะกอกปรุงรสควรอยู่ในที่แห้งโปร่งและไม่มีแสงสำหรับประมาณ 7 ถึง 14 วันเวลาที่จำเป็นสำหรับสมุนไพรที่จะผ่านกลิ่นหอมและรสชาติของพวกเขาให้กับไขมัน หลังจากเวลานี้สมุนไพรจะต้องถูกลบออกจากขวดและน้ำมันมะกอกที่เก็บไว้ในตู้เย็น

เฉพาะสมุนไพรที่แห้งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในโถด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 เดือน