น้ำตาลอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดสินค้าและกระบวนการผลิต น้ำตาลส่วนใหญ่บริโภคมาจากอ้อย แต่ก็มีผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆที่ควรหลีกเลี่ยงและบริโภคในปริมาณน้อย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ใช้มันในอาหารประจำวัน การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นโรคเบาหวานและการอักเสบในร่างกาย
ดูด้านล่าง 7 ชนิดของน้ำตาลและลักษณะของมัน:
1. น้ำตาลคริสตัล
น้ำตาลคริสตัลเช่นน้ำตาลกลั่นมีขนาดใหญ่ผลึกไม่สม่ำเสมอซึ่งโปร่งใสหรือสีเหลืองเล็กน้อยและละลายได้ง่าย ในระหว่างการผลิตสารเคมีจะถูกเพิ่มเพื่อให้มีสีขาวและมีรสชาติ แต่ด้วยวิธีนี้วิตามินและแร่ธาตุจะหายไป
แม้ว่าน้ำตาลคริสตัลส่วนใหญ่จะมีสีขาว แต่ก็ยังสามารถหาได้ในหลายสีซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมวันเกิด เพื่อให้ได้น้ำตาลชมพูฟ้าหรือส้มตัวอย่างเช่นอุตสาหกรรมนี้จะเพิ่มสีเทียมในระหว่างการเตรียม ทำความรู้จักกับวิธีธรรมชาติ 10 วิธีในการเปลี่ยนน้ำตาล
2. ลูกกวาดน้ำตาล
น้ำตาลไอซิ่งมีธัญพืชละเอียดและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการเช่นวิปปิ้งครีมท็อปปิ้งและไอซิ่งแบบเป็นเนื้อเดียวกันตลอดจนการใช้ตกแต่งเค้กและพาย มันมีลักษณะของแป้งโรยตัวหรือหิมะที่ดีจะละลายได้ง่ายกว่าน้ำตาลคริสตัลและในระหว่างการผลิตแป้งจะถูกเพิ่มในสูตรเพื่อให้ธัญพืชเล็กซุปเปอร์ไม่ได้มาร่วมกันอีกครั้ง
3. น้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทรายแดงได้มาจากการทำน้ำเชื่อมอ้อยซึ่งเป็นส่วนสำคัญของสารอาหารเช่นเหล็กกรดโฟลิคและแคลเซียม เพราะยังไม่ได้รับการขัดเกลา แต่ก็มีธัญพืชที่มีสีเข้มกว่าซึ่งไม่เจือจางเหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และมีรสคล้ายกับอ้อย
แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในรุ่นที่มีสุขภาพดี แต่ก็มีแคลอรีสูงและควรบริโภคในปริมาณที่น้อย
4. น้ำตาล Demerara
คล้ายกับน้ำตาลทรายแดง demerara โดดเด่นด้วยกระบวนการฟอกและการปรับแต่งด้วยแสง แต่ไม่ต้องใช้สารเคมี นอกจากนี้ยังช่วยให้แร่ธาตุที่มีอยู่ในอ้อยและเจือจางได้ง่ายขึ้นและมีรสอ่อนโยนกว่าน้ำตาลทรายแดง
5. น้ำตาลอ่อน
น้ำตาลอ่อนได้จากส่วนผสมของน้ำตาลกลั่นและสารให้ความหวานจากธรรมชาติหรือเทียมทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีพลังงานหวานกว่าน้ำตาลปกติ แต่มีแคลอรี่น้อยลง อย่างไรก็ตามรสชาติของมันค่อนข้างคล้ายกับรสชาติเทียมของสารให้ความหวานและไม่ควรใช้ในกรณีโรคเบาหวาน
6. น้ำตาลอินทรีย์
น้ำตาลอินทรีย์มีแคลอรีเช่นเดียวกับน้ำตาลธรรมดา แต่เก็บส่วนเล็ก ๆ ของสารอาหารที่มีอยู่ในอ้อย ข้อแตกต่างหลัก ๆ ก็คือในระหว่างการผลิตน้ำตาลอินทรีย์สารปุ๋ยปุ๋ยเคมีปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงไม่ได้ใช้ในขั้นตอนใด ๆ นอกจากนี้ยังแตกต่างด้วยตัวเองโดยไม่ได้รับการขัดเกลามีรูปร่างที่หนาขึ้นและเข้มขึ้นนอกเหนือจากการมีราคาแพงกว่า
7. น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าวจะได้รับจากต้นมะพร้าวไม่ได้ถูกสกัดจากผลมะพร้าว เป็นอาหารที่ย่อยน้อยที่สุดที่ผ่านการประมวลผลโดยไม่มีสารกันบูดหรือจะผ่านขั้นตอนการปรับแต่งเช่นเดียวกับน้ำตาลธรรมดา มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลปกติช่วยให้ไม่เปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดมากเกินไป
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นเหล็กสังกะสีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและวิตามินบี
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายควรหลีกเลี่ยงทุกประเภทของน้ำตาลในกรณีที่เป็นเบาหวานและควรบริโภคในปริมาณที่น้อยเพื่อรักษาสุขภาพและน้ำหนักให้สมดุล
ดูความแตกต่างในแคลอรี่ระหว่างประเภทของน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม
