วิตามินคืออะไรและทำอะไร

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของสิ่งมีชีวิตเนื่องจากเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงการทำงานที่เหมาะสมของเมตาบอลิซึมและการเจริญเติบโต

เนื่องจากความสำคัญในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหารเมื่อรับประทานในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือเมื่อร่างกายมีการขาดวิตามินบางส่วนอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรงเช่นปัญหาด้านการมองเห็นกล้ามเนื้อหรือระบบประสาท

เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินได้จึงต้องรับประทานผ่านอาหารและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรับประทานอาหารที่สมดุลอุดมไปด้วยผักและแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย

การจำแนกประเภทของวิตามิน

วิตามินสามารถแบ่งออกเป็นที่ละลายในไขมันและละลายน้ำได้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายไขมันหรือน้ำตามลำดับ

วิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินที่ละลายในไขมันมีความเสถียรและทนต่อผลกระทบของการเกิดออกซิเดชั่นความร้อนแสงความเป็นกรดและด่างเมื่อเปรียบเทียบกับวิตามินที่ละลายในน้ำ หน้าที่ของพวกเขาแหล่งอาหารและผลที่ตามมาของการขาดอาหารแสดงไว้ในตารางต่อไปนี้:

วิตามิน

ฟังก์ชั่นแหล่งที่มาผลของความพิการA (เรตินอล)

รักษาสายตาให้แข็งแรง

ความแตกต่างของเซลล์เยื่อบุผิว

ตับไข่แดงนมแครอทมันเทศฟักทองแอปริคอตแตงโมผักโขมและบร็อคโคลี

ตาบอดหรือตาบอดกลางคืนระคายคอไซนัสอักเสบฝีในหูและปากเปลือกตาแห้งD (ergocalciferol และ cholecalciferol)

เพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้

ช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์กระดูก

ลดการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ

นมน้ำมันตับปลาแฮร์ริ่งปลาซาร์ดีนและปลาแซลมอน

แสงแดด (มีหน้าที่กระตุ้นวิตามินดี)

เข่า Varus, เข่า valgus, ความผิดปกติของกะโหลก, บาดทะยักในทารก, ความเปราะบางของกระดูก

E (โทโคฟีรอ)

สารต้านอนุมูลอิสระ

น้ำมันพืชเมล็ดธัญพืชผักใบเขียวและถั่วปัญหาทางระบบประสาทและโรคโลหิตจางในทารกที่คลอดก่อนกำหนดเค

มีส่วนช่วยในการก่อตัวของปัจจัยการแข็งตัว

ช่วยให้วิตามินดีสังเคราะห์โปรตีนควบคุมในกระดูก

บร็อคโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและผักโขมการขยายเวลาการแข็งตัว

ดูอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเพิ่มเติม

วิตามินที่ละลายในน้ำ

วิตามินที่ละลายในน้ำมีความสามารถในการละลายในน้ำและมีความเสถียรน้อยกว่าวิตามินที่ละลายในไขมัน ตารางต่อไปนี้แสดงรายการวิตามินที่ละลายในน้ำแหล่งอาหารและผลของการขาดวิตามินเหล่านี้:

วิตามินฟังก์ชั่นแหล่งที่มาผลของความพิการC (กรดแอสคอร์บิก)

การสร้างคอลลาเจน

สารต้านอนุมูลอิสระ

การดูดซึมธาตุเหล็ก

ผลไม้และน้ำผลไม้บรอกโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์พริกเขียวและแดงเมลอนสตรอเบอร์รี่กีวีและมะละกอมีเลือดออกจากเยื่อเมือกการรักษาบาดแผลไม่เพียงพอทำให้ปลายกระดูกอ่อนลงและฟันอ่อนแอลงและล้มลงB1 (ไทอามีน)การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนเนื้อหมูถั่วจมูกข้าวสาลีและธัญพืชเสริมอาการเบื่ออาหารน้ำหนักลดกล้ามเนื้ออ่อนแรงโรคระบบประสาทส่วนปลายหัวใจล้มเหลวและโรคสมองเสื่อมในสมองB2 (ไรโบฟลาวิน)การเผาผลาญโปรตีนนมและผลิตภัณฑ์จากนมไข่เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะตับ) และธัญพืชเสริมแผลที่ริมฝีปากและช่องปากโรคผิวหนัง seborrheic และโรคโลหิตจาง normochromic normocyticB3 (ไนอาซิน)

การผลิตพลังงาน

การสังเคราะห์กรดไขมันและฮอร์โมนสเตียรอยด์

อกไก่ตับปลาทูน่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ ปลาและสัตว์ปีกเมล็ดธัญพืชกาแฟและชาโรคผิวหนังทวิภาคีแบบสมมาตรบนใบหน้าคอมือและเท้าท้องร่วงและภาวะสมองเสื่อมB6 (ไพริดอกซิ)การเผาผลาญกรดอะมิโนเนื้อวัวปลาแซลมอนอกไก่ธัญพืชธัญพืชเสริมกล้วยและถั่วการบาดเจ็บที่ปาก, อาการง่วงนอน, ความเมื่อยล้า, ภาวะโลหิตจางจากภาวะ microcytic และอาการชักในทารกแรกเกิดB9 (กรดโฟลิก)

การสร้างดีเอ็นเอ

การก่อตัวของเลือดลำไส้และเซลล์เนื้อเยื่อของทารกในครรภ์

ตับถั่วเลนทิลจมูกข้าวสาลีถั่วลิสงหน่อไม้ฝรั่งผักกาดกะหล่ำบรอกโคลีและผักโขมความเหนื่อยล้าอ่อนเพลียหายใจถี่ใจสั่นและโรคโลหิตจางชนิด megaloblasticB12 (ไซยาโนโคบาลามิน)

การสังเคราะห์ DNA และ RNA

การเผาผลาญกรดอะมิโนและกรดไขมัน

การสังเคราะห์ไมอีลินและการบำรุงรักษา

เนื้อปลาสัตว์ปีกนมชีสไข่ยีสต์โภชนาการนมถั่วเหลืองและเต้าหู้เสริมอ่อนเพลียซีดหายใจถี่ใจสั่นโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติกสูญเสียความรู้สึกและรู้สึกเสียวซ่าที่แขนขาความผิดปกติในการเคลื่อนไหวการสูญเสียความทรงจำและภาวะสมองเสื่อม

นอกจากการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินแล้วคุณยังสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มักจะมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่แนะนำซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม รู้จักผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทต่างๆ

ข้อมูลนี้มีประโยชน์หรือไม่?

ใช่ไม่ใช่

ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ! เขียนที่นี่ว่าเราจะปรับปรุงข้อความของเราได้อย่างไร:

มีอะไรจะถามอีกไหม? คลิกที่นี่เพื่อรับคำตอบ

อีเมลที่คุณต้องการรับการตอบกลับ:

ตรวจสอบอีเมลยืนยันที่เราส่งให้คุณ

ชื่อของคุณ:

เหตุผลในการเยี่ยมชม:

--- เลือกเหตุผลของคุณ - โรคชีวิตดีขึ้นช่วยคนอื่นได้รับความรู้

คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือไม่?

ไม่แพทย์เภสัชกรรมพยาบาลนักโภชนาการนักชีวการแพทย์นักกายภาพบำบัดช่างเสริมสวยอื่น ๆ

บรรณานุกรม

• LUTZ, แครอล; PRZYTULSKI กะเหรี่ยง โภชนาการและการบำบัดด้วยอาหาร. 5. ฟิลาเดลเฟีย: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103
• COZZOLINO Silvia. การดูดซึมของสารอาหาร. วันที่ 4. บราซิล: Manole Ltda, 2012 453-477