Buckwheat เป็นเมล็ดพืชไม่ใช่ธัญพืชเช่นข้าวสาลีทั่วไป เป็นที่รู้จักกันว่าบัควีทมีเปลือกแข็งมากและมีสีชมพูหรือสีน้ำตาลเข้มซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้ของบราซิล
ความแตกต่างและประโยชน์ที่ดีของบัควีทคือไม่ได้มีกลูเตนและสามารถนำมาใช้แทนแป้งธรรมดาในการเตรียมขนมเค้กขนมปังพายและเค็ม นอกจากนี้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็สามารถใช้แทนข้าวหรือใช้ในการเพิ่มสลัดและซุป ดูว่าตังอยู่ที่ไหนและอยู่ที่ไหน
ประโยชน์หลักของสุขภาพคือ
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต อุดมไปด้วยสารเรตินสารอาหารที่เสริมสร้างเส้นเลือด
- ลดความเสี่ยงต่อการตกเลือด โดยการเสริมสร้างเส้นเลือด
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีโปรตีนสูง
- ป้องกันโรคและริ้วรอยก่อนวัย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น flavonoids;
- ปรับปรุงการขนส่งทางเดินอาหาร เนื่องจากมีเส้นใย
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยการมีไขมันที่ดี
- ลดการผลิตก๊าซและการย่อยอาหารที่ไม่ดี โดยเฉพาะคนที่ไม่ทนไม่ได้เพราะไม่มี gluten
ประโยชน์เหล่านี้จะได้รับส่วนใหญ่ผ่านการบริโภคของบัควีททั้งที่อุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ มันสามารถพบได้ในรูปแบบมากที่สุดทั้งเป็นรำหรือในรูปของแป้งชั้นดี นอกจากนี้ให้ดูวิธีการใช้แป้งข้าวเจ้าแป้งอื่นที่ปราศจากกลูเตน
ข้อมูลโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการสำหรับแป้ง buckwheat 100 กรัม
| สารอาหาร | ธัญพืช | แป้ง |
| พลังงาน: | 343 kcal | 335 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต: | 71.5 กรัม | 70.59 กรัม |
| โปรตีน: | 13.25 กรัม | 12.62 กรัม |
| ไขมัน: | 3.4 กรัม | 3.1 กรัม |
| เส้นใย: | 10 กรัม | 10 กรัม |
| แมกนีเซียม: | 231 mg | 251 mg |
| โพแทสเซียม: | 460 มก | 577 mg |
| เหล็ก | 2.2 มก | 4.06 มก |
| แคลเซียม: | 18 มิลลิกรัม | 41 มก |
| ซีลีเนียม: | 8.3 มก | 5.7 มก |
| สังกะสี: | 2.4 มก | 3.12 มก |
บัควีทสามารถนำมาใช้แทนแป้งสาลีหรือธัญพืชเช่นข้าวและข้าวโอ๊ตและสามารถนำมาบริโภคในรูปของโจ๊กหรือเพิ่มการเตรียมอาหารเช่นน้ำซุปขนมปังซุปขนมเค้กพาสต้าและสลัด
วิธีใช้
ในการใช้บัควีทแทนข้าวสลัดหรือซุปไม่ต้องแช่น้ำก่อนทำอาหาร ในขนมปังเค้กและพาสต้าสูตรที่ buckwheat จะใช้แทนแป้งแบบดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่งควรใช้ 2 วัดน้ำสำหรับวัด 1 ข้าวสาลี
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่มีบัควีท 2 สูตร
แพนเค้กข้าวสาลีซาราเซ็น
ส่วนผสม:
- นม 250 มล
- 1 ถ้วยแป้งโซบะ
- 2 pinches ของเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ flaxseed ในน้ำ¼ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและเตรียมแพนเค้กไว้ในกระทะ ของหวาน
ขนมปังข้าวสาลีซาราแน็น
ส่วนผสม:
- น้ำ 1 + 1/4 ถ้วย
- 3 ไข่
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1/4 ถ้วยถั่วหรืออัลมอนด์
- 1 ถ้วยแป้งโซบะ
- 1 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า
- 1 ช้อนโต๊ะเหงือก xanthan
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ demerara น้ำตาลหรือน้ำตาลมะพร้าว
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด Chia หรือ flaxseed
- 1 ช้อนโต๊ะทานตะวันหรืองา
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
ตีน้ำไข่และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ถั่ว, แซนแทนกัมและบัควีทและแป้งข้าว ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งลงในชามและเพิ่มเมล็ด เพิ่มยีสต์และผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย รอสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งงอกขึ้นก่อนใส่ลงในแบบที่เจือจาง เปิดเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 35 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะคั่ว
หากต้องการทราบว่าคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหารปลอด gluten หรือไม่โปรดดูที่ 7 ข้อบ่งชี้ว่าคุณอาจมีอาการแพ้กลูเตน
