อาการของโรคภูมิแพ้กุ้งอาจปรากฏทันทีหรือไม่กี่ชั่วโมงหลังการกินกุ้งด้วยอาการบวมที่เกิดขึ้นบริเวณใบหน้าเช่นดวงตาริมฝีปากปากและลำคอ
โดยทั่วไปแล้วคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ของกุ้งยังแพ้อาหารทะเลอื่น ๆ เช่นหอยนางรมกุ้งก้ามกรัมและอาหารทะเลและสิ่งสำคัญคือต้องระวังการเกิดโรคภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเหล่านี้และถ้าจำเป็นให้นำออกจากอาหาร
อาการของโรคภูมิแพ้กุ้ง
อาการหลักของโรคภูมิแพ้กุ้งคือ
- อาการคัน;
- โล่สีแดงบนผิว
- อาการบวมที่ริมฝีปากตาลิ้นและลำคอ
- หายใจลำบาก
- ปวดท้อง;
- ท้องเสีย;
- คลื่นไส้อาเจียน;
- เวียนศีรษะหรือเป็นลม
ในกรณีที่รุนแรงมากขึ้นอาการแพ้อาจทำให้เกิดการตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมากเกินไปทำให้เกิดภาวะภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งควรได้รับการรักษาในโรงพยาบาลทันทีเนื่องจากอาจทำให้เสียชีวิตได้ ดูอาการช็อกจาก anaphylactic
วิธีการวินิจฉัย
นอกจากการประเมินอาการที่เกิดขึ้นหลังการบริโภคกุ้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ แล้วแพทย์ยังอาจขอการทดสอบเช่นการทดสอบผิวหนังซึ่งโปรตีนจำนวนเล็กน้อยที่พบในกุ้งจะถูกส่งเข้าสู่ผิวหนังเพื่อดูว่าจะมี ปฏิกิริยาและการทดสอบเลือดซึ่งจะตรวจสอบการปรากฏตัวของเซลล์ป้องกันกับโปรตีนกุ้ง
วิธีการรักษา
การรักษาโรคภูมิแพ้ประเภทใดทำได้โดยการถอนอาหารออกจากอาหารประจำตัวของผู้ป่วยโดยหลีกเลี่ยงการเกิดอาการแพ้ใหม่ ๆ เมื่ออาการเกิดขึ้นแพทย์อาจกำหนด antihistamines และ corticosteroids เพื่อปรับปรุงอาการบวมที่คันและอักเสบ แต่ไม่มีการรักษาโรคภูมิแพ้
ในกรณีที่มีภาวะภูมิแพ้ผู้ป่วยควรได้รับการรักษาทันทีที่เข้ารับการรักษาในห้องฉุกเฉินและในบางกรณีแพทย์อาจแนะนำให้ผู้ป่วยเดินพร้อมกับการฉีด epinephrine เพื่อลดอันตรายจากการเสียชีวิตในกรณีฉุกเฉินในภาวะฉุกเฉิน ดูการปฐมพยาบาลสำหรับโรคภูมิแพ้กุ้ง
โรคภูมิแพ้ต่อสารกันบูดที่ใช้ในอาหารแช่แข็ง
บางครั้งอาการภูมิแพ้เกิดขึ้นไม่ได้เกิดจากกุ้ง แต่เป็นเพราะสารกันบูดที่เรียกว่า sodium metabisulfite ซึ่งใช้ในอาหารแช่แข็ง ในกรณีเหล่านี้ความรุนแรงของอาการขึ้นอยู่กับปริมาณสารกันบูดที่บริโภคและอาการไม่เกิดขึ้นเมื่อกุ้งสดถูกกิน
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่างใดอย่างหนึ่งควรมองไปที่รายการของส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงผู้ที่มีโซเดียมเมตาไบซัลไฟท์
