ถั่วดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางที่ขาดธาตุเหล็ก แต่เพื่อปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญควบคู่กับอาหารซึ่งมีถั่วสีดำมีน้ำผลไม้เช่นมะนาวเช่นน้ำส้ม ธรรมชาติหรือกินผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่กีวีหรือมะละกอเป็นของหวานเนื่องจากผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินซีที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นคือการทำถั่วดำกับผักชนิดหนึ่งหรือใบผักโขมเพราะพวกเขายังมีธาตุเหล็กในส่วนประกอบของพวกเขา
ประโยชน์ของถั่วดำ
นอกเหนือจากการระบุเพื่อต่อสู้กับโรคโลหิตจางผลประโยชน์อื่น ๆ ของถั่วดำ ได้แก่ :
- ช่วยต่อสู้คอเลสเตอรอลโดยการอุดมด้วยเส้นใย
- ป้องกันมะเร็งด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์
- ช่วยต่อสู้ปัญหาหัวใจด้วยการเติมแมกนีเซียม
- หลีกเลี่ยงการเกิดลิ่มเลือดที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจเช่นมีแอนโธไซยานินและ flavonoids
นอกจากนี้ถั่วดำเมื่อรวมกับข้าวทำให้อาหารสมบูรณ์มากขึ้นเนื่องจากการรวมโปรตีนจากข้าวทำให้โปรตีนถั่วเสร็จสมบูรณ์
ข้อมูลทางโภชนาการของถั่วดำ
| ส่วนประกอบ | จำนวน 60 กรัมของถั่วดำ |
| อำนาจ | 205 แคลอรี่ |
| โปรตีน | 13.7 กรัม |
| ไขมัน | 0.8 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 36.7 กรัม |
| เส้นใย | 13.5 กรัม |
| กรดโฟลิก | 231 mcg |
| แมกนีเซียม | 109 มก |
| โพแทสเซียม | 550 มก |
| สังกะสี | 1.7 กรัม |
ถั่วดำเป็นอาหารคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำสามารถนำมารวมกันในอาหารและยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมในการต่อสู้โรคโลหิตจางใน:
