Kefir เป็นนมหมักที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ช่วยปรับปรุงระบบลำไส้ช่วยให้ภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการขนส่งทางเดินอาหารช่วยรักษาสุขภาพโดยทั่วไปของร่างกาย
แบคทีเรีย Kefir สามารถปลูกได้อย่างปลอดภัยที่บ้านและการผลิตเครื่องดื่มเป็นเรื่องง่ายและคล้ายกับการผลิตโยเกิร์ตธรรมชาติ
เป็นอาหารโปรไบโอติก, ประโยชน์หลักของ kefir คือ:
- ลดอาการท้องผูก เนื่องจากแบคทีเรียที่ดีช่วยให้การย่อยอาหารและการขนส่งทางเดินอาหารมีความถูกต้อง
- การต่อสู้กับการอักเสบของลำไส้ เนื่องจากการมีพืชที่แข็งแรงเป็นปัจจัยสำคัญในการหลีกเลี่ยงโรค
- อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร
- การลดน้ำหนัก เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและมีแคลอรีต่ำ
- ต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน อุดมไปด้วยแคลเซียม
- ป้องกันและต่อต้านโรคกระเพาะ โดยเฉพาะโรคกระเพาะที่เกิดจากแบคทีเรีย H. pylori;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากช่วยให้พืชในลำไส้มีสุขภาพดีซึ่งช่วยป้องกันการติดเชื้อโดยจุลินทรีย์ผ่านลำไส้
นอกจากนี้ kefir ยังคงสมดุลของลำไส้เล็กและช่วยในการดูดซึมธาตุอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและจำเป็นต้องควบคุมการลำเลียงลำไส้ ดูสิ่งที่เป็นโปรไบโอติกและสิ่งที่โปรไบโอติกเป็นสำหรับ
วิธีการใช้ Kefir ในการลดน้ำหนัก
Kefir เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำเพราะ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 37 แคลอรี่และเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก สามารถใช้แทนนมหรือโยเกิร์ตซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้
คุณสามารถรับประทานวันละครั้งเช่นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง เพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้นคุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือเพิ่มผลไม้เช่นกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ในรูปของวิตามิน
Kefir ช่วยในการคลายลำไส้และดังนั้นเมื่ออพยพขึ้นเป็นประจำก็เป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นว่าท้องจะบวมน้อยลงในสัปดาห์แรกเนื่องจากช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและต่อสู้กับอาการท้องผูก แต่สำหรับการสูญเสียน้ำหนักที่ยั่งยืน, ถ้าคุณทำตามอาหารเพื่อลดน้ำหนักและออกกำลังกายเป็นประจำ ดูสูตรอาหารอื่น ๆ เพื่อยุติอาการท้องผูก
ที่จะซื้อ kefir
เป็นไปได้ที่จะซื้อธัญพืช kefir ในเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตและนม kefir สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ แต่การบริจาคระหว่างเพื่อนหรือบนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเป็นเรื่องปกติมากเพราะธัญพืชปลูกในสภาพแวดล้อมของเหลว, คูณและพัสดุจะต้องถูกเอาออกเพื่อป้องกันไม่ให้มีเกินดังนั้นทุกคนที่มีที่บ้านมักจะเสนอให้กับครอบครัวและเพื่อน
ธัญพืช Kefir เรียกว่าเห็ดทิเบตโยเกิร์ตพืชเห็ดโยเกิร์ตโยเกิร์ตเชื้อราและดอกบัวหิมะ พวกเขามาในคอเคซัสและประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันที่ดีสำหรับการควบคุมลำไส้
วิธีการทำนม Kefir
การจัดเตรียม kefir เป็นเรื่องง่ายมากคล้ายกับการผลิตโฮมเมดของโยเกิร์ตธรรมชาติ
ส่วนผสม
- นม 100 กิโลกรัม
- 1 วัวนมโคหรือนมแพะ
โหมดเตรียมตัว
ใส่ภาชนะแก้วที่มีเมล็ด kefir, นมสด, พาสเจอร์ไรส์หรือไม่, ไขมันต่ำ, กึ่งไขมันหรือทั้งหมด เนื้อหาอยู่ในอุณหภูมิห้องประมาณ 24 ชั่วโมง นมหมักจะตึงเพื่อแยกและกู้คืนธัญพืชที่เติมเข้าไปในนมสดมากขึ้นโดยทำซ้ำขั้นตอน
สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการบริโภคในภายหลัง
วิธีการทำน้ำ Kefir
น้ำ kefir ทำโดยใช้น้ำมะพร้าวหรือน้ำแร่เพิ่มน้ำตาลน้ำตาลทรายหรือ rapadura
ส่วนผสม
- 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำ kefir ธัญพืช
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
โหมดเตรียมตัว
ในขวดแก้วใส่น้ำและน้ำตาลและเจือจางให้เข้ากันดี เพิ่มธัญพืช kefir และปิดบังปากโถด้วยผ้ากระดาษผ้าพันแผลหรือผ้าอ้อมและยึดกับยางรัดเพื่อความปลอดภัย ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมง ยิ่งคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเท่าใดเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายก็จะน้อยลง หลังจากการหมักแล้วให้ใช้สายพันธุ์ธัญพืชในการหมักที่กำลังจะมาถึง
เครื่องปรุงรสน้ำ kefir
หลังจากการหมักน้ำ kefir สามารถผสมกับน้ำผลไม้, ชา, ขิงและผลไม้แห้งหรือสดหรือแห้งเป็นรส การหมักทำให้เครื่องดื่มอัดลมเบา ๆ และเป็นไปได้ที่จะมีรสชาดในการสร้างโซดาโฮมเมด
น้ำ kefir ใช้เวลา 3 วัน 1 สัปดาห์ในตู้เย็นและสามารถรับประทานในขนมขบเคี้ยวหรือเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อีกทางเลือกหนึ่งของเครื่องดื่มหมักที่มาพร้อมกับอาหารและปรับปรุงสุขภาพคือ kombucha ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และวิธีดำเนินการ
วิธีการปลูกและดูแล Kefir
เพื่อให้ kefir มีสุขภาพดีและมีประสิทธิผลควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีนมหรือน้ำด้วยน้ำตาลหลังจากการหมักในแต่ละครั้งควรจำไว้เสมอว่าอย่าใช้ภาชนะโลหะและปิดฝาภาชนะด้วยผ้าพันแผลหรือกระดาษเช็ดมือเสมอ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับแมลงวันหรือมด ในวันที่อากาศร้อนหรือชะลอการหมักคุณสามารถเก็บ kefir ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ถ้าต้องการใช้เวลานานกว่าวันโดยไม่ใช้ kefir ในการหมักถั่วควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่แข็ง
ค่อยๆเติบโตขึ้นด้วยการหมักและสร้างสารที่หนาขึ้นหรือเป็นของเหลวที่มีความจำเป็นต้องล้างธัญพืชในน้ำอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เป็นไปได้ที่จะเก็บธัญพืชบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้มีปริมาณสำรองเสมอและที่เหลือสามารถนำไปบริจาคให้กับคนอื่นเพื่อผลิต kefir ที่บ้านได้โดยสังเกตว่าธัญพืช kefir ของนมต้องแยกออกจากธัญพืชในน้ำ kefir
การคัดค้านและผลข้างเคียง
แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามอย่างเป็นทางการการหมักโคฟีร์จะทำให้เกิดการผลิตแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับ นอกจากนี้ยังห้ามใช้ในกรณีที่แพ้แลคโตสและแพ้นมและอาจใช้เป็นน้ำทางเลือก kefir ซึ่งทำจากน้ำหรือน้ำมะพร้าวด้วย demerara หรือน้ำตาลทรายแดงแทนนม
ปริมาณที่มากเกินไปของ kefir อาจทำให้เกิดปัญหาเช่นปวดท้องและท้องร่วง
