โรคที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อนก่อให้เกิดอาการต่างๆเช่นอาเจียนท้องร่วงและท้องอืด แต่อาจแตกต่างกันตามจุลินทรีย์ที่กำลังพัฒนาในอาหาร
มักเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุเมื่ออาหารสดนิสัยเสียเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงสีกลิ่นหรือรส อย่างไรก็ตามอาหารที่อุตสาหกรรมไม่ได้แสดงถึงการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เสมอเนื่องจากมีสารที่ช่วยเพิ่มความถูกต้องของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักถึงวันหมดอายุและไม่ใช้อาหารที่ล้าสมัยเนื่องจากพวกเขามีความเสี่ยงสูงที่จะถูกทำให้เน่าเสีย
โรคสำคัญที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อน
3 โรคที่สำคัญที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อนโดยจุลินทรีย์รวมถึง:
1. อาหารที่ปนเปื้อนจาก Salmonella
อาหารที่ปนเปื้อน เชื้อ Salmonella อาจทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องร่วงไข้มากกว่า 38 องศากล้ามเนื้อปวดเมื่อยและปวดศีรษะระหว่าง 6 ชั่วโมงและ 3 วันหลังการกลืนกิน ดูอาการอื่น ๆ ใน: อาการของการติดเชื้อ Salmonella
แหล่งที่มาของการปนเปื้อน: เนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีกหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ปรุงสุกไม่ดีหรือเก็บไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงมาก
2. อาหารที่ปนเปื้อนจาก Bacillus cereus
อาหารที่ปนเปื้อน เชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus อาจทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้ท้องร่วงอาเจียนและเหนื่อยล้ามากจนเกิน 16 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร
แหล่งที่มาของการปนเปื้อน: เนื้อสัตว์นมข้าวและผักปรุงสุก แต่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เพียงพอหรืออุ่นเครื่องในระยะเวลาอันสั้น
3. อาหารที่ปนเปื้อนจาก Escherichia coli
อาการที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อน เชื้อ E. coli จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียที่พบในอาหาร แต่โดยทั่วไป ได้แก่ :
| ชนิดของ E. coli ในอาหาร | อาการที่เกิดจากการปนเปื้อน |
| E. coli enterohemorrhagic | ปวดท้องอย่างรุนแรงเลือดในปัสสาวะและท้องร่วงของเหลวตามด้วยอุจจาระเลือดประมาณ 5 ถึง 48 ชั่วโมงหลังการกลืนกิน |
| Enteroinvasive E. coli | มีไข้สูงกว่า 38 องศาท้องร่วงและปวดท้องมากถึง 3 วันหลังรับประทานอาหาร |
| Enterotoxigenic E. coli | เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้ามีไข้ระหว่าง37ºและ38ºปวดท้องและท้องร่วงของเหลว |
| เชื้อ E. coli ที่ ทำให้เกิดโรค | ปวดท้อง, อาเจียนบ่อยปวดศีรษะและคลื่นไส้อย่างต่อเนื่อง |
แหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อน: อาหารปรุงสุกเช่นเนื้อสเต็กหรือสลัดไม่ดีหรือเตรียมด้วยสุขอนามัยที่ไม่ดีเช่นไม่ล้างมือ นี่เป็นวิธีการล้างผักให้ดี: วิธีการล้างผักและผลไม้ให้ดี
โรคที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อนสารเคมี
โรคที่เกิดจากอาหารที่ปนเปื้อนโดยสารกำจัดศัตรูพืชส่วนใหญ่เป็นมะเร็งภาวะมีบุตรยากและการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ในต่อมที่ผลิตฮอร์โมนเช่นต่อมไทรอยด์
สารเคมีเกษตรที่พบในปริมาณน้อยในอาหารและสะสมในร่างกายและดังนั้นแม้จะไม่ปกติทำให้เกิดโรคทันทีหลังจากรับประทานอาหารมีส่วนร่วมในแหล่งกำเนิด malabsorption ของสารอาหารและโรคความเสื่อมเช่นบางชนิด ของโรคมะเร็งเช่น
เมื่ออาหารปนเปื้อนสารกำจัดศัตรูพืชหรือโลหะหนักเช่นปรอทหรืออลูมิเนียมคุณจะไม่สามารถมองเห็นหรือรู้สึกว่ามีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ หากต้องการทราบว่าอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับการบริโภคหรือไม่ก็จำเป็นต้องทราบถึงต้นกำเนิดและทราบถึงคุณภาพของน้ำหรือดินแดนที่พวกเขาปลูกหรือเลี้ยง
โรคที่เกิดจากอาหารที่เน่าเสีย
โรคที่เกิดจากอาหารที่เน่าเปื่อยเกิดขึ้นส่วนใหญ่เมื่อผ่านอายุการเก็บรักษาในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลหรือเมื่อผู้ดำเนินการจัดการเรื่องอาหารไม่ได้ล้างมือหรือเครื่องใช้อย่างถูกต้อง
ถึงแม้ว่าบางครั้งอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าอาหารที่นิสัยเสียหรือไม่เช่นในกรณีของ salmonellosis ในกรณีส่วนใหญ่จะมีสีกลิ่นหรือรสเปลี่ยนแปลงไป
จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษ
การกินอาหารที่เน่าเปื่อยหรือปนเปื้อนกับจุลินทรีย์ทำให้อาหารเป็นพิษทำให้เกิดอาการอาเจียนท้องร่วงและอาการไม่สบายโดยทั่วไปได้ง่ายโดยการให้ความชุ่มชื้นแก่ผู้ป่วยด้วยน้ำเวย์และน้ำผลไม้โฮมเมดรวมทั้งการทำอาหารว่างพร้อมกับซุปและซุป ตัวอย่างเช่น
