อาหารเช่นไส้กรอกไส้กรอกและเบคอนสามารถทำให้เกิดโรคมะเร็งเนื่องจากมีการรมควันและอุดมไปด้วยสารที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในดีเอ็นเอและสารเคมีอุตสาหกรรมใช้ในการปรุงแต่งรสและเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารเหล่านี้
สารเคมีเหล่านี้ทำหน้าที่ทำให้เกิดอาการระคายเคืองที่ผนังลำไส้และทำให้เกิดความเสียหายเล็กน้อยต่อเซลล์และการรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณ 50 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งลำไส้โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยไส้กรอกและเนื้อแดงและผลไม้ผักและธัญพืชที่มีเส้นใยน้อยซึ่งจะช่วยชะลอลำไส้เล็กและทำให้สารก่อมะเร็งของเนื้อสัตว์เหล่านี้ยังคงสัมผัสกับลำไส้
ตรวจสอบรายชื่อของอาหารที่อาจเป็นสารก่อมะเร็งอื่น ๆ
อาหารที่มีองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็ง ได้แก่
- ผักดองและเนื้อสัตว์แปรรูป เช่นไส้กรอกไส้กรอกและเบคอนเนื่องจากมีไนไตรท์และไนเตรตเพื่อช่วยในการอนุรักษ์และปรุงแต่งอาหารซึ่งทำให้ผนังลำไส้ระคายเคืองและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเซลล์ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง
- เนื้อรมควัน เพราะควันที่ใช้ในระหว่างการสูบบุหรี่ของเนื้อจะอุดมไปด้วยน้ำมันกฤษณาสารก่อมะเร็งคล้ายกับควันบุหรี่
- อาหารที่มีรสเค็มมาก เช่นเนื้อสัตว์และเนื้อกวางเนื่องจากเกลือมากกว่า 5 กรัมต่อวันสามารถทำร้ายเซลล์ของกระเพาะอาหารและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่นำไปสู่การปรากฏตัวของเนื้องอก
- สารให้ความหวานโซเดียมไซเครมิส มีสารให้ความหวานและอาหารที่มีน้ำหนักเบาหรืออาหารเช่นน้ำอัดลมและโยเกิร์ตเพราะว่าสารส่วนเกินนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาต่างๆเช่นโรคภูมิแพ้และโรคมะเร็ง
อาหารทอดยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้อีกด้วยเพราะเมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิสูงกว่า 180 องศาเซลเซียสสารประกอบเอมีนไฮโดรคาร์ไลต์สารกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก
