กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีตระกูลเดียวกับผักชนิดหนึ่งและเป็นทางเลือกที่ดีในการใช้ในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยและอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยรักษารูปร่างและให้ความอิ่มแปล้
นอกจากนี้เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางมันสามารถใช้ในสูตรต่างๆเช่นสลัดซอสฐานสำหรับพอดีพิซซ่าและแทนข้าวในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ประโยชน์หลักของกะหล่ำดอกเพื่อสุขภาพคือ
- ช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยและมีแคลอรีน้อยช่วยให้ความรู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่มากเกินไปของอาหาร
- ปรับปรุงการขนส่งทางเดินอาหาร เนื่องจากมีเส้นใย
- ป้องกันโรคมะเร็ง โดยการอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีและซัลล็อกซึ่งช่วยปกป้องเซลล์
- รักษา สุขภาพกล้ามเนื้อ เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง
- ปรับปรุงผิวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง
- ช่วยในการ รักษาโรคกระเพาะ เพราะมี sulforaphane สารที่ช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย H. pilory;
- รักษา สุขภาพกระดูก โดยการใส่วิตามินเคและโพแทสเซียม
ในการเลือกกะหล่ำดอกสดที่ดีควรมองหาที่ดีที่ไม่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและมีใบสีเขียวติดแน่นกับลำต้น ดูเหตุผลที่ดี 7 ประการในการกินผักชนิดหนึ่ง
ข้อมูลโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้ให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับกะหล่ำปลีสดและปรุงสุก 100 กรัม
| กะหล่ำดอกดิบ | กะหล่ำดอกสุก | |
| อำนาจ | 23 กิโลแคลอรี | 19 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.5 กรัม | 3.9 กรัม |
| โปรตีน | 1.9 กรัม | 1.2 กรัม |
| ไขมัน | 0.2 กรัม | 0.3 กรัม |
| เส้นใย | 2.4 กรัม | 2.1 กรัม |
| โพแทสเซียม | 256 มก | 80 มก |
| วิตามินซี | 36.1 mg | 23.7 มก |
| สังกะสี | 0.3 มิลลิกรัม | 0.3 มิลลิกรัม |
| กรดโฟลิก | 66 มก | 44 มก |
กะหล่ำดอกปรุงอาหารในไอน้ำหรือในไมโครเวฟแทนการต้มจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุของคุณ เพื่อช่วยรักษาสีขาวของคุณคุณควรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำมะนาวในน้ำและไม่ปรุงกะหล่ำในอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็ก
สูตรพิซซ่ากะหล่ำปลี
ส่วนผสม:
- 1 กะหล่ำดอกนึ่ง
- 1 ไข่
- 1 muzela
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 200 กรัมชีสมอสซาเรลล่า
- 2 มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
- หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ½พริกแดงในแถบ
- 50 กรัมของมะกอก
- เกลือพริกไทยใบโหระพาและออริกาโนเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ปรุงอาหารและหลังจากเย็นแล้วบดกะหล่ำดอกบนตัวประมวลผล ใส่ในชามใส่ไข่ครึ่งชีสเกลือและพริกไทยเข้ากันดี จาระบีแผ่นอบด้วยเนยและแป้งและใส่พาสต้ารูปกะหล่ำดอก นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบใส่ซอสมะเขือเทศส่วนที่เหลือของชีสมะเขือเทศหัวหอมพริกไทยและมะกอกวางใบออริกาโนใบโหระพาและน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน นำเข้าอบอีกประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลาย พิซซ่านี้สามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่คุณเลือกได้
สูตรข้าวกะหล่ำดอก
ส่วนผสม:
- ½กะหล่ำดอก
- ½ถ้วยของหัวหอมขูด
- 1 กระเทียมกานบด
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ล้างและเช็ดกะหล่ำดอกในน้ำเย็น จากนั้นต้มกะหล่ำดอกไว้ในท่อระบายน้ำหนา ๆ หรือแตะที่ตัวประมวลผลโดยใช้ฟังก์ชันพัลซิ่งจนกว่าจะมีความสอดคล้องกันกับข้าว ในกระทะผัดหอมและกระเทียมใส่กะหล่ำดอกและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่ง
สูตรสำหรับกะหล่ำปลี Gratin ในเตาอบ
สูตรนี้เหมาะสำหรับการต่อสู้กับโรคมะเร็งเพราะมีสารสองชนิดที่ช่วยป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็ง ได้แก่ sulforaphane และ indole-3-carbinol
Sulforaphane ช่วยในการผลิตเอนไซม์ที่ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายในขณะที่สาร indole-3-carbinol ช่วยลดระดับฮอร์โมนในร่างกายซึ่งเมื่อเพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดการโจมตีของเนื้องอกได้
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก 1 ดอก
- 1 ถ้วยและนมครึ่ง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะขูดชีส Parmesan
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
ล้างกะหล่ำดอกหลังจากที่เอาใบ ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดในกระทะปกคลุมด้วยน้ำร้อนปรุงรสด้วยเกลือและนำไปเผาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อสุกเอาออกจากน้ำระบายและจัดใน pirex ด้านล่าง greased กับน้ำมันมะกอก
ละลายแป้งสาลีในนมปรุงรสด้วยเกลือและนำไปเผา ผัดจนหนาเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและชีสผสมดีและลบ กระจายครีมบนกะหล่ำดอกโรยด้วยแป้งและสกรูเข้าไปในเตาอบเพื่อให้อวบ
ดูสูตรสำหรับน้ำแครอทและกะหล่ำดอกเพื่อรักษาสมดุลของฮอร์โมน
