ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนผักที่สมบูรณ์ที่สุดถูกบริโภคไปในอาหารมังสวิรัติและลดน้ำหนักเนื่องจากเหมาะสำหรับการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองและอนุพันธ์นำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น
- ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากอุดมไปด้วย isoflavones;
- ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื่องจากมีเส้นใยและและ isoflavones;
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและแผ่นเปลือกตาโดยการมีโอเมก้า -3 และไอโซฟาโลนอล
- เสริมสร้างกระดูกโดยการลดการขจัดแคลเซียมในปัสสาวะ
- บรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน;
- ป้องกันโรคมะเร็งเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่เนื่องจาก isoflavones;
- รักษาความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวโดยการกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและกรดไฮยาลูโรนิค
เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้คุณควรกินประมาณ 85 กรัมถั่วเหลืองปรุงสุก 30 กรัมเต้าหู้หรือ 1 ถ้วยตวงนมถั่วเหลืองทุกวัน อย่างไรก็ตามหนึ่งควรใช้ถั่วเหลืองอินทรีย์เนื่องจากถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ขายในบราซิลมีการดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอของเซลล์ทำให้เกิดความผิดปกติในทารกในครรภ์และมะเร็ง
ข้อมูลโภชนาการและวิธีการใช้
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
| สุกถั่วเหลือง | กากถั่วเหลือง | นมถั่วเหลือง | |
| อำนาจ | 160 กิโลแคลอรี | 356 กิโลแคลอรี | 114 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 12.8 กรัม | 36.6 กรัม | 14.4 กรัม |
| โปรตีน | 14g | 43.4 กรัม | 6.2 กรัม |
| ไขมัน | 7.1 กรัม | 6.7 กรัม | 4.1 กรัม |
| แคลเซียม | 90 มก | 263 มก | 40 มก |
| การแข่งขัน | 218 มก | 634 mg | 105 มก |
| เหล็ก | 3.4 mg | 9.1 มก | 1.2 มิลลิกรัม |
ถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้ในรูปของธัญพืชที่ปรุงสุกแป้งหรือผ่านโปรตีนพื้นผิวซึ่งใช้แทนเนื้อสัตว์ นอกจากธัญพืชแล้ววิธีอื่น ๆ ในการบริโภคถั่วเหลืองคือนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ซึ่งยังนำมาซึ่งประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วชนิดนี้
ถั่วเหลืองช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างไร
ถั่วเหลืองผงถั่วเหลืองหรือแป้งถั่วเหลืองช่วยลดน้ำหนักเพราะอุดมด้วยเส้นใยและโปรตีนซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มท้องและลดความกระหาย
นอกจากนี้ถั่วเหลืองสีดำอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินสารต้านการอักเสบซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในร่างกายทำให้น้ำหนักลดลง นี่คือวิธีการใช้แป้งถั่วเหลืองในการลดน้ำหนัก
ประโยชน์ของถั่วเหลืองเขียว
ถั่วเหลืองสีเขียวช่วยป้องกันมะเร็งรักษาหัวใจและช่วยควบคุมวัฏจักรฮอร์โมนเพศหญิงด้วยการป้องกันอาการวัยหมดระดูเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น isoflavones หรือ phytoestrogens ที่มีบทบาทในกระบวนการเหล่านี้ นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยเส้นใยที่จะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
ถั่วเหลืองสีเขียวสามารถพบได้ง่ายในตลาดเสรีของเมืองใหญ่และตลาดและรับประกันสุขภาพที่ดีสำหรับผู้บริโภคของพวกเขาและสามารถวางตลาดในฝักของฝักและไม่มีใบฝักเฉพาะหรือในธัญพืช
สูตรถั่วเหลือง Strogenofe
ส่วนผสม
- 1 1/2 ถ้วยโปรตีนถั่วเหลืองปรับ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 2 กานพลูกระเทียม
- 6 ช้อนโต๊ะเห็ด
- 2 มะเขือเทศ
- ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กล่องไฟขนาดเล็ก
- เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
โหมดเตรียมตัว
โปรตีนถั่วเหลืองให้ความชุ่มชื้นด้วยน้ำร้อนและซอสถั่วเหลือง ลบน้ำส่วนเกินและสับก้อนถั่วเหลือง ต้มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันและใส่ถั่วเหลือง เพิ่มมัสตาร์ด, มะเขือเทศและเห็ดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมครีมและผักชีฝรั่งและเสริฟ
สูตรถั่วเหลืองเขียวในฝัก (Edamame)
เพียงแค่ปรุงอาหารด้วยน้ำเล็กน้อยและปรุงรสเพื่อลิ้มรส 5 ถึง 10 นาทีความเครียดและเสริฟกับสลัดข้าวหรือซุป
ดูประโยชน์ทั้งหมดของเต้าหู้ชีสแคลอรี่ต่ำที่ทำจากนมถั่วเหลือง
