การบริโภคสารเคมีมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้เกิดอาการปวดหัวอักเสบในลำไส้และในระยะยาวแม้แต่โรคมะเร็ง ในกรณีที่อาหารที่มีเชื้อแบคทีเรียและแมลงหากผ่านการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงอันตรายจะลดลงหรือกำจัดออกเนื่องจากความร้อนทำลายสารเหล่านี้
อย่างไรก็ตามหากมีการปนเปื้อนหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อนเช่นกระดาษแข็งผิวหนังและซากสัตว์ในผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นไส้กรอกแฮมหรือ mortadella การระบุปัญหาจะกลายเป็นเรื่องยากขึ้นเนื่องจากการใช้สารเคมีในการปกปิดรสชาติ, กลิ่นและความสอดคล้องของอาหารประเภทนี้
ตัวอย่างเช่นการให้อาหารที่ปนเปื้อนกับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเส้นผมแมลงและขนเมาส์เช่นได้รับอนุญาตและได้รับการตรวจสอบแล้ว แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องกังวลเกี่ยวกับสารเคมีที่อุตสาหกรรมใช้ในการปรับปรุงรสชาติสี, ความสม่ำเสมอและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์, ไส้กรอก, แฮม, โบโลญญา, เจลลี่และอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง
จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารมีการปนเปื้อนหรือไม่
เพื่อระบุว่าอาหารมีการปนเปื้อนสัญญาณหลักมีกลิ่นแรงและมักจะเปรี้ยวหรือหืนและสีและความสอดคล้องมีการเปลี่ยนแปลง ในเนื้อสัตว์ตัวอย่างเช่นสีมีแนวโน้มที่จะเป็นสีแดงเข้มหมองคล้ำและมีความเหนียวแน่นที่สุดในขณะที่ปลามีกลิ่นกำมะถันความนุ่มนวลการสูญเสียเกล็ดและดวงตาสีขาว
มีอยู่แล้วกรณีที่ lasagna Bolognese แช่แข็งถูกสร้างขึ้นจริงกับไก่หรือเนื้อม้ามากกว่าเนื้อในการผลิตเนื้อดิน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับไส้กรอกและนักเก็ตที่จะทำด้วยผิวหนังตับกระดูกไตและไขมันรวมทั้งข้าวโพดและถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มผลกำไรของผลิตภัณฑ์
สารเคมีอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้น
แม้ว่าการทานอาหารไขมันเส้นใยกระดูกและสัตว์ไม่แข็งแรงการบริโภคสารเคมีบ่อยครั้งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นการอักเสบของลำไส้ปวดศีรษะเวียนศีรษะอาเจียนโรคภูมิแพ้และไขมันในตับ
ปริมาณและชนิดของสารเติมแต่งต้องทำตามกฎหมายที่ออกหรือห้ามสารและ จำกัด ปริมาณของพวกเขาในอาหาร อย่างไรก็ตามปัญหาหลักคือการบริโภคอาหารอุตสาหกรรมหลายประเภทในแต่ละวันทำให้ประชากรเกินขีด จำกัด ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
วิธีระบุวัตถุเจือปนอาหาร
สารเติมแต่งทั้งหมดที่ใช้ทำอาหารแปรรูปควรอยู่ในรายชื่อส่วนผสมที่อยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปพวกเขาจะมีชื่อที่แปลกและยากเช่น emulsifiers, stabilizers, thickeners, anti-binders, glutamate monosodium, ascorbic acid, BHT, BHA และโซเดียมไนไตรท์เป็นต้น
ดูตัวอย่างต่อไปนี้สำหรับตัวอย่างของวัตถุเจือปนอาหารและในสิ่งที่พวกเขาใช้บ่อยที่สุด:
| สารเติมแต่ง | อาหาร | พฤติกรรมที่ไม่ดี |
| ไนไตรต์และโซเดียมไนเตรต | เนื้อสัตว์ปรุงสุกชีสและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนแฮมไส้กรอก | มะเร็งลำไส้ใหญ่ทวารหนักและการลดออกซิเจนในเลือด |
| กรดฟอสฟอริก | เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์นมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ | นิ่วในไตการลดแคลเซียมและความอ่อนแอของกระดูก |
| BHA และ BHT | เนยเทียมขนมเค้กขนมปังปิ้งพายและขนมปัง | เป็นพิษต่อตับและมะเร็ง |
| โมโนโซเดียมกลูตาเมต | เครื่องปรุงรสในก้อนซอสซุปในผงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งสำเร็จรูป | ปวดศีรษะ, การรู้สึกเสียวซ่า, ไมเกรน, คลื่นไส้, ท้องร่วง, การรู้สึกเสียวซ่า |
| Galila de Propila | เนยเทียมไขมันพืชน้ำมันพืช | การระคายเคืองในกระเพาะอาหาร |
| ซัลไฟต์ | มันฝรั่งแช่แข็ง, บิสกิต, เปลือกพาย, น้ำมะนาวในขวดและผลไม้อบแห้ง | การลดวิตามินบี 1 และอาการปวดหัว |
| เหงือก | ไอศครีม, ซุป, แยม, เยลลี่ | ช่วยลดการดูดซึมวิตามิน |
นอกจากนี้อุตสาหกรรมยังสามารถวางคำย่อเฉพาะของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งจะมีการเขียนอักษรย่อ INS โดยใช้อักษร INS และตามด้วยหมายเลขซึ่งจะปรากฏชื่อเช่น INS 123 INS 249 และ INS 321 ตัวอย่างเช่น
วิธีการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่ง
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนอาหารมากเกินไปควรบริโภคอาหารในรูปแบบธรรมชาติเช่นธัญพืชผลไม้เนื้อสัตว์และไข่ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารอินทรีย์เนื่องจากผลิตโดยปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชและปราศจากสารเคมีเทียมช่วยรักษาสุขภาพ
เคล็ดลับที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการอ่านฉลากอาหารเสมอและชอบคนที่มีส่วนผสมไม่มากหลีกเลี่ยงผู้ที่มีชื่อหรือตัวเลขแปลก ๆ เนื่องจากมักเป็นวัตถุเจือปนอาหาร
ดู 5 ผลิตภัณฑ์อื่นที่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย
