เพคตินเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถพบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหัวบีทและผลไม้รสเปรี้ยว เส้นใยชนิดนี้ละลายในน้ำได้ง่ายทำให้เกิดส่วนผสมของความหนืดที่สม่ำเสมอในกระเพาะอาหารซึ่งมีประโยชน์หลายประการเช่นการให้ความชุ่มชื้นแก่อุจจาระช่วยในการกำจัดและปรับปรุงพืชในลำไส้ทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติ
เจลหนืดที่เกิดจากเพคตินมีความสม่ำเสมอคล้ายกับเยลลี่ผลไม้ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นโยเกิร์ตน้ำผลไม้ขนมปังและขนมหวานเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและทำ เป็นครีมมากขึ้น
มีไว้ทำอะไร
เพคตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการดังนั้นจึงมีประโยชน์ในหลาย ๆ สถานการณ์เช่น:
- เพิ่มเค้กอุจจาระและให้ความชุ่มชื้นช่วยในการเคลื่อนย้ายของลำไส้และสามารถเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับอาการท้องผูกและท้องร่วง
- เพิ่มความรู้สึกอิ่มเนื่องจากช่วยลดการล้างกระเพาะอาหารลดความอยากอาหารและลดน้ำหนัก
- ทำหน้าที่เป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เนื่องจากทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก
- ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์โดยการเพิ่มการขับไขมันในอุจจาระเนื่องจากเส้นใยของมันลดการดูดซึมในลำไส้
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากเส้นใยลดการดูดซึมกลูโคสในระดับลำไส้
นอกจากนี้เนื่องจากช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้การศึกษาบางชิ้นระบุว่าอาจมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคลำไส้อักเสบรวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่
อาหารที่อุดมไปด้วยเพคติน
ผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน ได้แก่ แอปเปิ้ลส้มแมนดารินมะนาวลูกเกดแบล็กเบอร์รี่และพีชในขณะที่ผักที่ร่ำรวยที่สุด ได้แก่ แครอทมะเขือเทศมันฝรั่งบีทรูทและถั่วลันเตา
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมบางประเภทยังมีเพคตินในองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสเช่นโยเกิร์ตเยลลี่เค้กผลไม้และพายพาสต้าลูกอมและขนมหวานโยเกิร์ตลูกอมและซอสมะเขือเทศ
วิธีทำเพคตินที่บ้าน
สามารถใช้เพคตินแบบโฮมเมดเพื่อผลิตเยลลี่ผลไม้ที่มีครีมมากขึ้นและวิธีที่ง่ายที่สุดคือการผลิตเพคตินจากแอปเปิ้ลดังที่แสดงด้านล่าง:
ใส่แอปเปิ้ลเขียวที่ล้างแล้วทั้ง 10 ลูกพร้อมเปลือกและเมล็ดแล้วนำไปปรุงอาหารในน้ำ 1.25 ลิตร หลังจากปรุงอาหารแล้วควรวางแอปเปิ้ลและของเหลวไว้บนตะแกรงที่ปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อให้แอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วสามารถผ่านผ้าก๊อซได้อย่างช้าๆ การกรองนี้จะต้องทำตลอดทั้งคืน
วันรุ่งขึ้นของเหลวเจลาตินที่ผ่านตะแกรงคือแอปเปิ้ลเพคตินซึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในบางส่วน สัดส่วนที่ใช้ควรเป็นเพคติน 150 มล. สำหรับผลไม้ทุกสองกิโลกรัม
ซื้อที่ไหน
เพคตินสามารถพบได้ในรูปแบบของเหลวหรือผงตามร้านโภชนาการและร้านขายยาและสามารถใช้เป็นสูตรอาหารเช่นเค้กคุกกี้โยเกิร์ตโฮมเมดและแยม
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
การบริโภคเพคตินค่อนข้างปลอดภัยอย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นและท้องอืดในบางคน
ข้อมูลนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ใช่ไม่ใช่
ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ! เขียนที่นี่ว่าเราจะปรับปรุงข้อความของเราได้อย่างไร:
มีอะไรจะถามอีกไหม? คลิกที่นี่เพื่อรับคำตอบ
อีเมลที่คุณต้องการรับการตอบกลับ:
ตรวจสอบอีเมลยืนยันที่เราส่งให้คุณ
ชื่อของคุณ:
เหตุผลในการเยี่ยมชม:
--- เลือกเหตุผลของคุณ - โรคชีวิตดีขึ้นช่วยคนอื่นได้รับความรู้
คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือไม่?
ไม่แพทย์เภสัชกรรมพยาบาลนักโภชนาการนักชีวการแพทย์นักกายภาพบำบัดช่างเสริมสวยอื่น ๆ
บรรณานุกรม
- XU Lin และคณะ ประสิทธิภาพของเพคตินในการรักษาอาการท้องเสียลำไส้แปรปรวนที่เด่นชัด. ความก้าวหน้าทางโภชนาการ 4. 6; 267-271, 2556
- รอบLuís. เส้นใยบำบัด. อันดับ 2. เซาเปาโล: Byk Química, 63-67
- CLARE Adam และคณะ ผลของใยอาหาร (เพคติน) และ / หรือโปรตีนที่เพิ่มขึ้น (เคซีนหรือถั่ว) ต่อความอิ่มตัวน้ำหนักตัวความอ้วนและการหมักซีคอลในหนูอ้วนที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูง. Plos one. 11. 5; 1-16, 2559
- PINTO João Nutraceuticals และอาหารเพื่อสุขภาพ. ที่ 1. โปรตุเกส: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing และคณะ ศักยภาพในการเป็นพรีไบโอติกของเพคตินและเพคติคโอลิโกแซ็กคาไรด์ในการส่งเสริมแบคทีเรียร่วมต้านการอักเสบในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์. จุลชีววิทยานิเวศวิทยา. 93. 11; 1-9, 2560
- SYMPSON H และคณะ บทความรีวิว: ปฏิกิริยาระหว่างใยอาหารกับไมโครไบโอต้า. เภสัชวิทยาทางเดินอาหารและการบำบัด 42. 2; 158-179, 2558
- ALMEIDA Elizângelaและคณะ การสังเคราะห์และลักษณะของอนุพันธ์เพคตินที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งต่อเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ Caco-2. โพลีเมอร์คาร์โบไฮเดรต - วารสาร. 115. 139-145, 2558
