วันหมดอายุตรงกับระยะเวลาที่กำหนดโดยผู้ผลิตซึ่งอาหารภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมนั้นสามารถบริโภคได้นั่นคือไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการและไม่สนับสนุนการพัฒนาของจุลินทรีย์โดยไม่มีความเสี่ยงต่อโรค
แม้ว่าอาหารบางชนิดจะถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคแม้ว่าจะล้าสมัยไปแล้วก็ตามเช่นเครื่องเทศพาสต้าและข้าวเป็นต้นแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสกลิ่นสีหรือรส แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เนื่องจากจุลินทรีย์บางชนิดที่มีอยู่ในอาหารสามารถแพร่กระจายได้โดยไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนและรบกวนคุณภาพของอาหารทำให้สุขภาพของบุคคลนั้นตกอยู่ในความเสี่ยง ด้วยเหตุนี้การบริโภคอาหารหลังจากวันหมดอายุจึงถือเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขเนื่องจากการบริโภคอาหารมักถูกกำหนดเงื่อนไขโดยลักษณะทางสายตาและ / หรือการรับรู้ส่งผลให้เกิดโรค
เพื่อให้ถือว่าอาหารปลอดภัยสำหรับการบริโภครวมถึงสิ่งที่อยู่ในช่วงเวลาที่ใช้ได้สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บด้วยวิธีที่ถูกต้องตามคำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งโดยปกติจะอธิบายไว้บนฉลาก การขาดการจัดเก็บที่เพียงพอทำให้เกิดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่สามารถก่อให้เกิดโรคได้
จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารสามารถรับประทานได้
ในการบริโภคอาหารอย่างปลอดภัยสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนฉลากตลอดจนสภาพการเก็บรักษาและลักษณะบางอย่างที่อาจบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นลักษณะสำคัญที่ต้องปฏิบัติคือ:
- สี: สังเกตอย่างระมัดระวังว่าสีของอาหารเป็นไปตามที่คาดไว้หรือมีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่ ตัวอย่างที่ดีคือเนื้อในบรรจุภัณฑ์ซึ่งเมื่อเริ่มเน่าจะมีการเปลี่ยนแปลงสีเล็กน้อยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว
- กลิ่น: ขั้นตอนที่สองขั้นตอนในการระบุว่าอาหารนั้นสามารถบริโภคได้หรือไม่คือจากกลิ่นซึ่งสามารถบ่งชี้ได้ว่าอาหารนั้นเปรี้ยวบูดหรือเน่าเสียเป็นต้น ตัวอย่างที่ดีคือซุปซึ่งเมื่อเริ่มเน่าจะมีกลิ่นเปรี้ยว
- พื้นผิว: พื้นผิวยังช่วยในการระบุว่าอาหารนั้นเหมาะที่จะบริโภคหรือไม่เพราะหากมีการเปลี่ยนแปลงหรือมีลักษณะเป็นฟองเป็นเม็ดหรือหนาอาจบ่งบอกได้ว่าอาหารนั้นได้รับความเสียหาย ตัวอย่างที่ดีคือครีมซึ่งเมื่อบูดแล้วจะถูกตัดออกและเนื้อของมันจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันอีกต่อไป
- รสชาติ: เป็นลักษณะสุดท้ายที่ต้องได้รับการประเมินเนื่องจากอาจทำให้สุขภาพของบุคคลนั้นตกอยู่ในความเสี่ยง โดยปกติแล้วลักษณะนี้จะได้รับการประเมินก็ต่อเมื่อลักษณะอื่น ๆ ปรากฏเป็นปกติ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ชิมอาหารในปริมาณเล็กน้อยก่อนบริโภคจนหมดหรือนำไปปรุงอาหาร
ผู้ผลิตกำหนดวันหมดอายุผ่านการทดสอบหลายครั้งเพื่อประเมินศักยภาพในการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารเมื่อเผชิญกับสภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของอาหารเนื่องจากแม้ว่าจะไม่มีการระบุการเปลี่ยนแปลงในลักษณะของอาหาร แต่จุลินทรีย์บางชนิดอาจมีการแพร่กระจายหรือสร้างสารพิษซึ่งอาจส่งผลให้อาหารเป็นพิษได้ รู้วิธีระบุอาการของอาหารเป็นพิษ
ฉันสามารถกินอาหารหลังกำหนดได้หรือไม่?
แม้ว่าวันหมดอายุจะเป็นข้อบ่งชี้ที่สำคัญในการตรวจสอบคุณภาพของอาหาร แต่บางอย่างก็สามารถบริโภคได้แม้จะเลยวันหมดอายุไปแล้วก็ตาม เนื่องจากสภาพการจัดเก็บไม่เป็นที่ต้องการมากนักและเนื่องจากทนต่ออุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงได้กว้าง
อาหารบางอย่างที่สามารถรับประทานได้นอกเวลาโดยไม่ทำให้สุขภาพของคุณตกอยู่ในความเสี่ยงเช่นพาสต้าแห้งข้าวแป้งเกลือน้ำตาลเครื่องเทศน้ำและผักแช่แข็งเป็นต้น โดยปกติอาหารเหล่านี้สามารถบริโภคได้ภายในไม่กี่เดือนหลังจากวันหมดอายุตราบเท่าที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีกลิ่นเนื้อสัมผัสหรือรสชาติ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ยังต้องปิดผนึกและจัดเก็บตามคำแนะนำที่กำหนดโดยผู้ผลิต
อาหารแช่เย็นเช่นเนื้อสัตว์โยเกิร์ตนมครีมเปรี้ยวนมข้นและนมเปรี้ยวเป็นต้นเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ควรบริโภคหลังจากหมดอายุและควรประเมินลักษณะของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะครบกำหนดแล้วก็ตาม นอกจากนี้ยาและอาหารเสริมยังเป็นตัวอย่างของข้อยกเว้นที่ควรใช้เมื่อภายในวันหมดอายุเท่านั้นเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ข้อมูลนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ใช่ไม่ใช่
ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ! เขียนที่นี่ว่าเราจะปรับปรุงข้อความของเราได้อย่างไร:
มีอะไรจะถามอีกไหม? คลิกที่นี่เพื่อรับคำตอบ
อีเมลที่คุณต้องการรับการตอบกลับ:
ตรวจสอบอีเมลยืนยันที่เราส่งให้คุณ
ชื่อของคุณ:
เหตุผลในการเยี่ยมชม:
--- เลือกเหตุผลของคุณ - โรคชีวิตดีขึ้นช่วยคนอื่นได้รับความรู้
คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือไม่?
ไม่แพทย์เภสัชกรรมพยาบาลนักโภชนาการนักชีวการแพทย์นักกายภาพบำบัดช่างเสริมสวยอื่น ๆ
บรรณานุกรม
- คณะกรรมการตัวแทนของมหาวิทยาลัยเนบราสก้า การเก็บรักษาอาหาร. 2550. มีจำหน่ายที่:. เข้าถึงเมื่อ 12 ธ.ค. 2562
- SANTOS, Kátia M. O และคณะ การรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับความถูกต้องของผลิตภัณฑ์อาหาร. รายงานการประชุมอนามัยสิ่งแวดล้อม - ASA. ฉบับที่ 03. 2 ed; 66-73, 2558
- VHL. การดูแลอาหาร. มีจำหน่ายใน:. เข้าถึงเมื่อ 12 ธ.ค. 2562
