มะเขือเทศหรือผลไม้หรือผัก?

มะเขือเทศเป็นผลไม้แม้ว่าจะมักใช้เป็นผักในสลัดและจานร้อน เป็นส่วนประกอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมะเขือเทศแต่ละชนิดมีแคลอรีเพียง 25 แคลอรี่และมีคุณสมบัติขับปัสสาวะรวมทั้งน้ำและวิตามินซีที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการดูดซึมธาตุเหล็กในมื้ออาหาร

มะเขือเทศมีประโยชน์หลักในการช่วยป้องกันโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งต่อมลูกหมากเนื่องจากอุดมไปด้วยไลโคปีนที่มี 2573 ไมโครกรัมไลโคปีนซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพมากขึ้นเมื่อมะเขือเทศปรุงสุกหรือบริโภคในรูปของซอส

ประโยชน์อื่น ๆ ของมะเขือเทศ ได้แก่

• มันต่อสู้โรคหัวใจและหลอดเลือด เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง;
• ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินเอที่เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพดวงตา
• ลดการเก็บน้ำ เนื่องจากมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ

มะเขือเทศสามารถรับประทานได้สดหรือแห้งและมีการใช้มากใน sauteed และเพื่อให้ซอส มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับหวานมากขึ้นโดยทั่วไปจะเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในสลัดธรรมชาติหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

นอกจากมะเขือเทศผักอื่น ๆ ที่เรียกว่าผัก แต่ผลไม้ที่แท้จริงคือแตงกวามะเขือเทศบวบและพริก

ข้อมูลโภชนาการ

มะเขือเทศเป็นผลไม้เนื่องจากมีลักษณะทางชีววิทยาในการเจริญเติบโตและการพัฒนาคล้ายกับผลไม้ แต่มีลักษณะทางโภชนาการใกล้เคียงกับผักเช่นปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในมะเขือเทศใกล้เคียงกับผักชนิดอื่นมากกว่าผลไม้อื่น ๆ

มะเขือเทศไม่ได้อ้วนเพราะมีแคลอรี่น้อยและเกือบไม่มีไขมันจึงเป็นอาหารที่ดีที่จะรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศแห้งเป็นวิธีที่อร่อยในการกินมะเขือเทศมากขึ้นและเพิ่มลงในพิซซ่าและอาหารจานอื่น ๆ โดยไม่สูญเสียสารอาหารและประโยชน์ของมะเขือเทศสด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสจากนั้นล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นครึ่งตามยาว นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศครึ่งหีบห่อแล้ววางลงในถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษที่มีเนยแล้วหันด้านที่หงายขึ้น

สุดท้ายโรยสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรสด้านบนและนำกระทะลงในเตาอบประมาณ 6 ถึง 7 ชั่วโมงจนมะเขือเทศดูเหมือนมะเขือเทศแห้ง แต่ไม่เผา โดยปกติมะเขือเทศขนาดใหญ่จะต้องมีเวลาเตรียมตัว เคล็ดลับที่ดีเพื่อประหยัดพลังงานและเวลาคือการใช้มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและทำ 2 ถาดในครั้งเดียวเช่น

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ในพาสต้าและเตรียมกับเนื้อสัตว์และไก่ทำให้อาหารอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคเช่นมะเร็งต่อมลูกหมากและต้อกระจก

ส่วนผสม :

• มะเขือเทศ 1/2 กก. สุกมาก
• หอมใหญ่ 1 ชิ้น
• 2 กระเทียมกานพลู
• ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
• 2 ramos basil
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• 100 มล. ของน้ำ

วิธีการเตรียม:

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นโดยการเพิ่มมะเขือเทศค่อยๆเพื่อให้ง่ายต่อการผสม ทิ้งซอสลงในกระทะและนำไปอุ่นปานกลางประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สอดคล้องกันมากขึ้น ซอสนี้ยังสามารถเก็บไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้งานได้ง่ายขึ้นในเวลาที่ต้องการ

สูตรมะเขือเทศยัดไส้

สูตรมะเขือเทศยัดไส้นี้จะช่วยให้เนื้อสีหรือเนื้อปลาเป็นอาหารที่ง่ายและเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการอำนวยความสะดวกในการบริโภคผักโดยเด็ก

ส่วนผสม:

• 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 2 มือเต็มไปด้วยขนมปัง
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• 1 กำมือผักชีฝรั่งสับ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• เนยกระจาย

วิธีการเตรียม:

ขุดด้านในของมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปั่นด้านในและที่ระบายเพื่อระบายอากาศลง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นำมะเขือเทศกลับขึ้นและใส่ในจานอบที่ทาด้วยเนย ใส่มะเขือเทศลงในเตาแล้วเทลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีและพร้อม

สูตรนี้ยังเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่กินไข่มังสวิรัติ

ดูน้ำที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเพื่อป้องกันคอเลสเตอรอลสูง