ตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อแดงและเนื้อขาว

ทุกคนบอกว่าควรเพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์และปลาสีขาว แต่คุณทราบวิธีแยกแยะเนื้อแดงจากเนื้อสีขาว? และการลดลงของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่ที่ดีและที่เลวร้ายที่สุดสำหรับสุขภาพ?

สิ่งที่เป็นเนื้อสีแดงและสีขาว

เนื้อแดงประกอบด้วยเนื้อวัวหมูเนื้อแกะเนื้อแกะแพะกระต่ายและนกกระจอกเทศเนื้อขาว ได้แก่ ไก่เป็ดไก่งวงห่านและปลา

โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ปีกเป็นเนื้อสัตว์สีขาวและสัตว์ 4 ขาเป็นเนื้อแดง แต่การจำแนกประเภทเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสีสัตว์กำเนิดประเภทของกล้ามเนื้อและความเป็นกรดของเนื้อสัตว์และไม่มีวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ ทำให้ความแตกต่างนี้

เนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดง

ความจริง เนื้อสัตว์สีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์สีแดงเพราะโดยทั่วไปมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าและยังง่ายต่อการย่อย

อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อแดงที่มากเกินไปทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดและคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากอุดมคติคือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งอาจรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด

การรับประทานเนื้อแดงในตอนกลางคืนไม่ดี

โกหก เนื้อแดงสามารถบริโภคได้ในเวลากลางคืนเพราะเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ก็จะไม่ดีถ้ามันถูกบริโภคในส่วนที่เกินเป็นมันจบลงด้วยการทำร้ายการย่อยอาหารและออกจากความรู้สึกของอาการเสียดท้องและกระเพาะอาหารเต็ม

เนื้อขาวไม่เลี่ยน

โกหก แม้ว่าจะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อขาวยังถูกทำให้อ้วนเมื่อบริโภคส่วนเกินโดยเฉพาะเมื่อบริโภคในซอสแคลอรี่เช่นซอสขาวและซอสเนยแข็ง 4 ชีส

เนื้อหยาบทำให้ไม่ดี

ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของเนื้อสัตว์ การบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่ดีจะส่งผลเสียต่อสุขภาพเท่านั้นหากมีการปนเปื้อนปรสิตเช่นพยาธิตัวตืดหรือแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นเสมอที่จะซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่รับประกันการแปรรูปและต้นกำเนิดของมันเนื่องจากเฉพาะการปรุงอาหารที่เหมาะสมช่วยลดการปนเปื้อนของเนื้อสัตว์ที่ไม่ปลอดภัย

หมูทำให้คุณป่วย

โกหก เช่นเดียวกับเนื้อวัวเนื้อหมูไม่ดีถ้ามันปนเปื้อนและถ้ามันไม่ได้สุกดี แต่เมื่อการปรุงอาหารที่เหมาะสมจะทำเนื้อสัตว์ที่ยังปลอดภัยสำหรับการบริโภค ดูเพิ่มเติมใน: การกินเนื้อหมูไม่ดีต่อสุขภาพ

ฉันควรจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด?

หนึ่งควรชอบการบริโภคปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีเช่นปลาซาร์ดีนปลาทูน่าและปลาแซลมอนเนื้อไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริเวณเต้านมและการตัดเนื้อแดงเช่นลูกเป็ดกล้ามเนื้อจิ้งจก, ปูแข็ง, ปูอ่อน, สเต็กและเนื้อซี่โครง ดูเคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวเพื่อสุขภาพ

ฉันควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ชนิดใด?

คุณควรหลีกเลี่ยงการตัดเนื้อที่มีไขมันมากเช่นปิกนิกกระดูกซี่โครงและเด็ก ๆ เช่นตับไตหัวใจและลำไส้ นอกจากนี้ไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดควรถูกลบออกจากเนื้อสัตว์ก่อนการเตรียมอาหารเพราะในระหว่างการปรุงอาหารไขมันบางส่วนจะเข้าสู่กล้ามเนื้อซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการขจัดคราบเกลือในขณะรับประทานอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนเบคอนไส้กรอกไส้กรอกและซาลามี่เป็นอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดและควรหลีกเลี่ยง นี่เป็น 5 เหตุผลที่จะกินเนื้อแดงน้อยลง

นอกจากนี้คนที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงและโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานตับและอวัยวะอื่น ๆ ของสัตว์ดูได้ที่นี่