น้ำมันมะกอกทำจากมะกอกและเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยววิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระและเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างวันจะรับประกันประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยปกติน้ำมันนี้จะใช้ปรุงรสสลัดและทำอาหารให้เสร็จ
ตามวิธีที่ได้รับน้ำมันมะกอกสามารถมีระดับความเป็นกรดที่แตกต่างกันน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่มีความเป็นกรดสูงถึง 0.8% หรือที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันชนิดนี้ได้มาจากการสกัดเย็นของมะกอกเท่านั้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมใด ๆ และด้วยเหตุนี้น้ำมันจึงมีไขมันดีและคุณสมบัติทางโภชนาการในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของน้ำมันมะกอก
ประโยชน์หลัก
การบริโภคน้ำมันมะกอกทุกวันอาจก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินอีกรดโอเลอิกสารประกอบฟีนอลิกและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนอกจากนี้ยังมีสารที่เรียกว่าโอลีโอแคนทัลซึ่งช่วยต้านการอักเสบและต่อต้าน คุณสมบัติในการอักเสบสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอก
ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญบางประการของน้ำมันมะกอกคือ:
- ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลโดยการลดปริมาณ LDL ที่หมุนเวียนหรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ป้องกันการเกิดโรคหัวใจเนื่องจากช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดเนื่องจากมีคราบไขมัน
- ปกป้องหัวใจจากการทำลายของอนุมูลอิสระเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยลดการอักเสบในร่างกายเนื่องจากมีวิตามินอีและสารต้านการอักเสบอยู่ในองค์ประกอบ
- ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่อาจเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของเซลล์
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอักเสบเรื้อรังเนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเนื่องจากยังคงคุณสมบัติและสารอาหารไว้ในระหว่างขั้นตอนการได้มา อย่างไรก็ตามน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเท่ากันแม้ว่าจะผ่านกระบวนการบีบเย็น 2 ขั้นตอนก็ตามดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการและมีความเป็นกรดน้อยกว่า ค้นพบประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของน้ำมันมะกอก
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการได้รับประโยชน์จากน้ำมันมะกอกนั้นจำเป็นอย่างยิ่งที่บุคคลนั้นจะต้องรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลและให้ความสำคัญกับการใช้น้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัดหรืออาหารจานสุดท้ายเนื่องจากขึ้นอยู่กับ ประเภทของน้ำมันเมื่อได้รับความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติและส่งผลให้ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก
วิธีใช้
น้ำมันมะกอกเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ควรบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกวันโดยแนะนำให้ใช้ปริมาณต่อวันประมาณ 15 มล. ซึ่งเท่ากับช้อนโต๊ะ
ควรบริโภคน้ำมันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบเป็นน้ำสลัดเพื่อทำอาหารให้เสร็จหรือใช้แทนเนยหรือมาการีนในการเตรียมขนมปังเป็นต้น นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังสามารถผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมบางชนิดเช่นไธม์หรือกระเทียมเพื่อเพิ่มคุณสมบัติและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
ไม่ควรใช้น้ำมันนี้ในการปรุงอาหารเนื่องจากความร้อนสูงเกินไปสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติและลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและคุณภาพของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ดังนั้นในการปรุงอาหารควรเลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่มีไขมันอิ่มตัวเช่นน้ำมันมะพร้าว
ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ดีที่สุด:
ข้อมูลนี้มีประโยชน์หรือไม่?
ใช่ไม่ใช่
ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ! เขียนที่นี่ว่าเราจะปรับปรุงข้อความของเราได้อย่างไร:
มีอะไรจะถามอีกไหม? คลิกที่นี่เพื่อรับคำตอบ
อีเมลที่คุณต้องการรับการตอบกลับ:
ตรวจสอบอีเมลยืนยันที่เราส่งให้คุณ
ชื่อของคุณ:
เหตุผลในการเยี่ยมชม:
--- เลือกเหตุผลของคุณ - โรคชีวิตดีขึ้นช่วยคนอื่นได้รับความรู้
คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือไม่?
ไม่แพทย์เภสัชกรรมพยาบาลนักโภชนาการนักชีวการแพทย์นักกายภาพบำบัดช่างเสริมสวยอื่น ๆ
บรรณานุกรม
- OLIVEIRA Luis, OLIVEIRA Adelson และคณะ ความแตกต่างของคุณภาพน้ำมันมะกอกในพันธุ์มะกอก. บรากันเทีย. 71. 2; 202-209, 2555
- MACHADO Larissa, VIZENCI Roziani et al. การวิเคราะห์ความเป็นกรดและดัชนีความเป็นกรดในกรดโอลิกในผลิตภัณฑ์สามชนิดที่ใช้น้ำมันมะกอกเชิงพาณิชย์ในบราซิล: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองชนิดและน้ำมันผสม. พงศาวดาร - 5 FSG Research and Extension Congress 5. 5; 55-57, 2560
- กระทรวงเกษตรประมงและสัตว์ป่า รู้ดีกว่าว่าควรกินอะไร: น้ำมันมะกอก. มีจำหน่ายใน:. เข้าถึงเมื่อ 23 พ.ย. 2563
- GARCIA ALVES, Ana Catarina เทคนิคการวิเคราะห์เพื่อควบคุมคุณภาพน้ำมัน. โครงการฝึกงาน Polytechnic Institute of Tomar
- RODRIGUES Marina, ROCHA Marta และคณะ น้ำมันมะกอกและสุขภาพ. โภชนาการ. 15 14-18, 2555
