มะเขือเป็นผักที่อุดมไปด้วยน้ำและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพที่ทำงานในร่างกายป้องกันโรคหัวใจและลดคอเลสเตอรอล
นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยและสามารถใช้ในสูตรต่างๆเช่นพิซซ่า lasagne สลัดและสตูว์ช่วยในการลดน้ำหนักอาหาร
ดังนั้นรวมทั้งมะเขือยาวในอาหารประจำวันนำประโยชน์เช่น:
- ป้องกันโรคหัวใจ ด้วยการเติมแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ในเปลือกสีม่วง
- ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี โดยการใช้สารหนูในการต้านอนุมูลอิสระ
- หลีกเลี่ยงการก่อตัวของหลอดเลือดแดง โดยการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปรับปรุงการไหลเวียนของโลหิต โดยการส่งเสริมสุขภาพของเรือ
- ช่วยลดน้ำหนัก เพราะแคลอรี่ต่ำ
- ป้องกันโรคโลหิตจาง ด้วยการเป็นแหล่งของกรดโฟลิคซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือด
ในการได้รับประโยชน์เหล่านี้ควรบริโภคผักชนิดหนึ่งครึ่งวันเป็นสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ในอาหารทอดเพราะมันดูดไขมันเป็นจำนวนมาก นี่คือวิธีการทำน้ำมะเขือยาวเพื่อลดคอเลสเตอรอลของคุณ
ข้อมูลโภชนาการและวิธีการใช้
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการใน 100 กรัมของมะเขือดิบและสุก
| Baked Eggplant | มะเขือดิบ | |
| อำนาจ | 19 กิโลแคลอรี | 20 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 0.7 กรัม | 1.2 กรัม |
| ไขมัน | 0.1 กรัม | 0.1 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.5 กรัม |
4.4 กรัม |
| เส้นใย | 2.5 กรัม | 2.9 กรัม |
| โพแทสเซียม | 105 มก | 205 มก |
| Ac . กรดโฟลิค | 20 mcg | 20 mcg |
| การแข่งขัน | 26 มก | 20 มก |
| แคลเซียม | 11 มก | 9 มก |
เพื่อรักษาสุขภาพของคุณให้ดีควรนำมะเขือยาวย่างอบหรือปรุงสุก
เมื่อมีขนาดใหญ่มากมะเขือยาวมักจะมีรสขมซึ่งสามารถนำออกได้โดยการใส่เกลือลงในชิ้นมะเขือยาวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที หลังจากนั้นควรหั่นชิ้นและตากให้สุกหรือผัดทันทีหลังจากขั้นตอนนี้
เมื่อกินมากเกินไปมักจะมากกว่า 3 วันมะเขือยาวผักนี้อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นไมเกรนท้องร่วงไม่สบายและปวดท้อง
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่มีมะเขือยาว
1. น้ำมะเขือเทศลดน้ำหนัก
ในการลดน้ำหนักคุณควรใช้น้ำมะนาว 1 ลิตรต่อวันตามสูตร:
ส่วนผสม
- 1 มะเขือยาวขนาดเล็กที่มีเปลือก
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- น้ำ 1 ลิตร
โหมดเตรียมตัว
ตัดมะเขือยาวลงในชิ้นแล้วใส่ในขวดน้ำ 1 ลิตรพร้อมกับน้ำมะนาว ผสมควรเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อรับประทานภายในวันถัดไป นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้ผักนี้ใน: มะเขือม่วงสำหรับการลดน้ำหนัก
2. น้ำมะเขือเทศสำหรับคอเลสเตอรอล
น้ำมะเขือพวงควรจะได้รับทุกวันในการอดอาหารเพื่อลดคอเลสเตอรอลตามสูตร:
ส่วนผสม:
- 1/2 มะเขือยาว
- น้ำผลไม้ธรรมชาติจาก 2 ส้ม
วิธีการเตรียม:
ตีในเครื่องปั่นน้ำส้มกับมะเขือยาวและเครื่องดื่มแล้วโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล ดูสูตรอื่นใน: ชา Aubergine สำหรับคอเลสเตอรอล
สูตรสำหรับมะเขือม่วง Macaroon
พาสต้ามะกอกมีเส้นใยสูงและมีดัชนีน้ำตาลต่ำและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
ตัวอย่าง:
- สปาเก็ตตี้ก๋วยเตี๋ยวสำหรับ 2 ท่าน
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- มะเขือยาว 1 หั่นเป็นก้อน
- 2 มะเขือเทศสับ
- ½หอมใหญ่สับ
- 2 กลีบกระเทียมบด
- 230 กรัมชีสมอสซาเรลล่าหรือทุ่นระเบิดสดเป็นก้อน
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan
วิธีการเตรียม:
ปรุงพาสต้าในน้ำและเกลือ ทามะเขือเทศมะเขือยาวและหัวหอมลงในน้ำมันมะกอกจนกระทั่งพ่อครัวมังสวิรัติ เพิ่มชีส mozzarella หรือเหมืองสดและคนประมาณ 5 นาทีจนชีสละลาย เพิ่มพาสต้าและเพิ่มชีสพิมเมอร์ที่ขูดในขณะให้บริการ
4. สูตรมะเขือเทศในเตาอบ
สูตรนี้มีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและรวดเร็วในการทำ
ส่วนผสม:
- 1 มะเขือยาว
- สำหรับปรุงรส: น้ำมันมะกอกเกลือกระเทียมและออริกาโนเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
เพียงแค่หั่นมะเขือยาวลงบนถาด ปกคลุมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วเพิ่มรส ผิงประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีทอง คุณยังสามารถโรยหน้าชีส mozzarella ได้ที่ด้านบนก่อนที่คุณจะนำไปอบเตา
มะเขือเทศ Antepasto
มังสวิรัติมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อให้ตัวเอง ทางเลือกหนึ่งคือให้บริการกับขนมปังปิ้งย่างทั้งตัว
ส่วนผสม:
- 1 มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและปอกเปลือก
- 1/2 พริกหยวกแดงตัดเป็นก้อน
- 1/2 พริกป่นเหลืองตัดเป็นก้อน
- 1 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะออริกาโน
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ใส่ลวดน้ำมันมะกอกลงในกระทะผัดหัวหอมและกระเทียม จากนั้นเพิ่มพริกหยวกและเมื่อพวกเขาจะอ่อนโยนเพิ่มมะเขือยาว เมื่อซื้อเพิ่มออริกาโนน้ำส้มสายชูขาวและน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ลาซานมะเขือยาว
ลาซานญ่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเที่ยงเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี
ส่วนผสม:
- 3 มะเขือยาว
- 2 ถ้วยตวงซอสมะเขือเทศโฮมเมด - ดูวิธีการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- ชีสกระท่อม2½ถ้วย
- ไปปรุงรส: เกลือพริกไทยและออริกาโนเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสล้างและตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำมาใส่ในกระทะร้อนได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ชิ้นมะเขือยาวบาง ๆ เมื่อเสริฟลาซานญ่าให้ใส่ซอสบาง ๆ เพื่อปิดก้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่มะเขือเทศซอสและชีส ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจานจะเต็มและเสร็จสิ้นชั้นสุดท้ายด้วยซอสและชีส mozzarella หรือ parmesan บางอย่างเพื่อ gratin นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล
ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักให้ดูที่วิธีการใช้มะเขือยาวเพื่อลดน้ำหนัก
