ผักชีเป็นสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงในครัวนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลป้องกันโรคโลหิตจางและช่วยในการย่อยอาหาร
นอกจากจะใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นแล้วผักชียังสามารถนำมาใช้ในการเพิ่มสลัดน้ำผลไม้สีเขียวและชา ประโยชน์หลักของมันคือ:
- ป้องกันโรคมะเร็ง ด้วยสารแคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วยสารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- ปกป้องผิว จากความชราโดยการเติมสาร carotenoids และลดความเสียหายที่เกิดจากรังสี UVB
- ช่วย ควบคุมคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินซีซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่ม HDL (ดีขึ้น)
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากควบคุมการทำงานของตับและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้
- ช่วย ควบคุมความดันโลหิต ด้วยการเติมแคลเซียมเป็นสารอาหารที่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต
- ช่วยล้างพิษ และขจัดโลหะหนักจากร่างกายเช่นปรอทอลูมิเนียมและตะกั่ว ดูเพิ่มเติมที่นี่;
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
- ต่อต้านการติดเชื้อในลำไส้ เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และสารอาหารช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
นอกจากนี้การใช้ผักชีในการจัดทำเนื้อสัตว์ทำให้ลดการผลิตเอมีน heterocyclic สารที่เกิดขึ้นระหว่างการทำอาหารและเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ๆ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
ข้อมูลโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการของผักชี 100 กรัม
| ผักชีดิบ | ผักชีแห้ง | |
| อำนาจ | 28 กิโลแคลอรี | 309 kcal |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.8 กรัม | 48 กรัม |
| โปรตีน | 2.4 กรัม | 20.9 กรัม |
| ไขมัน | 0.6 กรัม | 10.4 กรัม |
| เส้นใย | 2.9 กรัม | 37.3 กรัม |
| แคลเซียม | 98 มก | 784 มก |
| แมกนีเซียม | 26 มก | 393 mg |
| เหล็ก | 1.9 มิลลิกรัม | 81.4 มก |
ผักชีสามารถบริโภคสดหรือแห้งสามารถเพิ่มเป็นปรุงรสปรุงอาหารในน้ำผลไม้สลัดและชา
วิธีปลูก
ผักชีสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีเติบโตได้ง่ายในกระถางขนาดเล็กทั้งภายในและภายนอกบ้าน แต่ต้องอยู่ในสถานที่ที่ได้รับแสงแดดเป็นอย่างมาก
การปลูกพืชคุณต้องมีดินอุดมไปด้วยสารอาหารและชื้นที่เมล็ดผักชีวางไว้ที่ความลึกประมาณ 1.5 ซม. ห่างจากกันอย่างน้อย 3 ซม.
เมล็ดควรได้รับน้ำบ่อยๆและมักงอกหลังจากผ่านไปประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อพืชมีขนาด 15 ซม. คุณสามารถเก็บใบของคุณได้ทุกสัปดาห์และพืชจะไม่ต้องใช้น้ำมากนัก
วิธีใช้
นอกจากจะใช้เป็นสมุนไพรสดหรือแห้งแล้วผักชียังสามารถนำมาใช้ในรูปแบบของชาและน้ำมันหอมระเหย
ผักชีชา
ชาผักชีสามารถใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารต่อสู้กับก๊าซในลำไส้และบรรเทาอาการไมเกรนและควรเตรียมในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะของเมล็ดสำหรับทุก 500 มล. ของน้ำ
คุณควรเพิ่มเมล็ดในน้ำและนำไปสู่ไฟ หลังจากเดือดรอ 2 นาทีและปิดความร้อนทิ้งไว้ให้เหลือส่วนผสมอีก 10 นาที Coar และดื่มน้ำอุ่นหรือหนาวจัด ดูวิธีการใช้ผักชีเพื่อหลีกเลี่ยงแก๊ส
น้ำมันหอมระเหย
น้ำมันหอมระเหยผักชีทำจากเมล็ดของพืชและใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารเครื่องดื่มรสและกลิ่นหอม
สูตรซอสผักชี
ซอสนี้สามารถใช้กับเนื้อแดงและบาร์บีคิว
ส่วนผสม:
- 1 ถ้วยผักชีสับละเอียด
- 1 กระเทียมกานพลู
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- ½ถ้วยน้ำ
- ¼ถ้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีการเตรียม:
ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเข้ากันได้ดี
