น้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมาจากมะกอกและอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอยแห่งวัย อย่างไรก็ตามไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะต่อวันสามารถกินได้ซึ่งสอดคล้องกับ 200 แคลอรี่เพราะสูงกว่าปริมาณน้ำมันที่เพิ่มไขมันในเลือดและกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ประเภทของน้ำมันมะกอกจะถูกเขียนลงบนฉลากของขวดน้ำมันมะกอกและ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เป็น น้ำมันมะกอก ที่ดีที่สุดเพราะเป็นน้ำมันที่บริสุทธิ์ที่สุดของน้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเหมาะสำหรับสลัดผักและผักหรือแม้แต่สำหรับใช้ในการนึ่งและทอด น้ำมันมะกอกชนิดอื่น ๆ อาจเป็น:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - กรดน้อยกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่เหมาะสำหรับปรุงรสหรือใช้ในสตูว์และอาหารทอด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มีคุณภาพต่ำกว่าเนื่องจากกระบวนการปรับแต่งจะใช้สีกลิ่นรสและวิตามิน สามารถใช้ปรุงรสได้
- น้ำมันมะกอกผสม คือการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกกับน้ำมันประเภทอื่น ๆ เช่นถั่วเหลืองเพื่อไม่ให้ทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ควรใช้ในการนึ่งหรือทอด
นอกเหนือไปจากน้ำมันมะกอกแล้วยังมีน้ำมันปาล์มที่รู้จักในระดับนานาชาติเช่นน้ำมันปาล์มซึ่งมีไขมันอิ่มตัวมากขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและการเพิ่มคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกับน้ำมันมะกอก .
วิธีการใช้น้ำมันอย่างถูกต้อง
น้ำมันมะกอกสามารถนำมาใช้กับสลัดผักและฤดูกาลหรือทำเป็นนึ่งและทอดได้ น้ำมันมะกอกสามารถใช้ในขนมปังเช่นในการเปลี่ยนเนยและเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
น้ำมันมะกอกสามารถใช้ในการย่างเนื้อเพราะเป็นไขมันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ทำให้เสีย แต่ไม่ควรใช้ทอดอาหารดังแสดงในภาพที่ 2
ปริมาณน้ำมันมะกอกที่บริโภคได้ทุกวันควรเป็นเพียง 1 ช้อนโต๊ะในการทำน้ำหลังจากที่จัดเตรียมไว้
วิธีการซื้อน้ำมันมะกอกดี
น้ำมันมะกอกควรซื้อในภาชนะแก้วขนาด 500 มล. เพื่อให้น้ำมันมะกอกไม่สูญเสียสมบัติของมันหลังจากเปิดในชุดใหญ่และไม่สามารถออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายในชุดขนาดเล็ก เคล็ดลับที่ดีคือไม่ต้องซื้อน้ำมันมะกอกเพียงอย่างเดียวของราคา แต่คำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ
เพื่อเพิ่มผลประโยชน์ของน้ำมันมะกอกกลิ่นและรสของสิ่งที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มเครื่องเทศโรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในโถ
ความเป็นกรดของน้ำมันต้องไม่เกิน 0.5% น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีความเป็นกรดสูงถึง 1% น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ระหว่าง 1.2% และ 1.5% เป็นกรดและมีการกลั่นระหว่าง 1.5% ถึง 2.3% และน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดคือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
