มะขามเป็นผลไม้เขตร้อนแบบฉบับของแอฟริกาใต้มีรสเปรี้ยวและแคลอรี่มากซึ่งในบราซิลส่วนใหญ่จะบริโภคในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศ
เยื่อกระดาษที่อุดมไปด้วยวิตามินเอเส้นใยและแร่ธาตุเหมาะสำหรับรักษาอาการท้องผูก นอกจากนี้มะขามยังใช้ในการทำขนมหวานน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และในหลายภูมิภาคมะขามยังใช้ปรุงรสด้วยเนื้อหรือปลาเป็นต้น
ประโยชน์ของ Tamarindo
นอกเหนือจากการรักษาอาการท้องผูกแล้วผลประโยชน์อื่น ๆ ของมะขามยังรวมถึง:
- ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน
- ช่วยในการลดคอเลสเตอรอล;
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ลดความกระหาย;
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่
มะขามมีแคลอรีมากดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานอาหารเป็นจำนวนมาก แต่การดื่มน้ำมะขามสักแก้วก่อนมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะช่วยลดความอยากอาหารทำให้น้ำหนักลดลงได้ง่ายขึ้น
ข้อมูลโภชนาการ
| ส่วนประกอบ | ปริมาณในทาร์กินโด 100 กรัม |
| อำนาจ | 239 แคลอรี |
| โปรตีน | 2.8 กรัม |
| ไขมัน | 0.6 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใย | 5 กรัม |
| วิตามินเอ | 30 IU |
| วิตามินบี 6 | 0.1 มก |
| วิตามินซี | 3.5 กรัม |
| แคลเซียม | 74 มก |
| แมกนีเซียม | 92 มก |
| เหล็ก | 2.8 มก |
สูตรน้ำมะขามกับน้ำผึ้ง
สูตรมะขามนี้อร่อยและง่ายต่อการทำ
ส่วนผสม
- 100 กรัมของเนื้อมะขาม,
- 1 สีส้มขนาดใหญ่,
- 2 แก้วน้ำ,
- 1 ช้อนชาน้ำผึ้ง
โหมดเตรียมตัว
ตีในน้ำส้มผสมกับน้ำมะนาวสควอชน้ำมะนาว 2 ถ้วยน้ำและน้ำผึ้ง
การทำมะขามเปียกควรถูมะขาม 1 กิโลกรัมใส่ในชามใส่น้ำ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้เพื่อแช่ค้างคืน วันถัดไปใส่ทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าเยื่อจะอ่อนมากกวนเป็นครั้งคราว
ดูวิธีการทำขนมมะขามใน: สูตรขนมมะขาม
