กะทิสามารถทำจากกะทิแห้งที่โดนน้ำทำให้เครื่องดื่มอุดมไปด้วยไขมันและสารอาหารที่ดีเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม หรือจากครีมของรุ่นที่อุตสาหกรรม
มันสามารถใช้แทนนมวัวและเพิ่มในสูตรเค้กและคุกกี้ ประโยชน์หลักของสุขภาพคือ
- ปรับปรุงโคเลสเตอรอล ต่อต้านการอุดมไปด้วยกรดแลคติคซึ่งจะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
- ให้พลังงาน ตามที่อุดมไปด้วยกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางไขมันที่ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและใช้โดยร่างกาย;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากประกอบด้วยกรด lauric และกรด capric ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ต่ำเพราะคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- ป้องกันการเป็นตะคริว ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
- ช่วยลดน้ำหนัก โดยเพิ่มความอิ่มแปล้และปรับปรุงการขนส่งในลำไส้
- ไม่มีแลคโตส และอาจใช้โดยไม่ทนแลคโตส
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะทิโฮมเมดเนื่องจากมีความเข้มข้นน้อยกว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าอุตสาหกรรมที่ทำจากอุตสาหกรรม
วิธีการทำน้ำกะทาที่บ้าน
1. จากครีมมะพร้าว
ซื้อ 1 กระป๋องหรือแก้วครีมหรือกะทิอุตสาหกรรมเพิ่มน้ำประมาณ 500 มิลลิลิตรและผสมให้เข้ากันดีหรือตีในเครื่องปั่นจนนุ่ม ผลที่ได้คือกะทิพร้อมที่จะนำมาใช้
อุดมคติคือการเลือกน้ำกะทิที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลและมีสารเคมีน้อยเช่นสารให้ความข้นสารปรุงแต่งและสารกันบูดเทียม
2. จากมะพร้าวแห้ง
ส่วนผสม:
- 1 มะพร้าวแห้ง
- น้ำร้อน 700 มล
วิธีการเตรียม:
นำน้ำออกแล้วใส่มะพร้าวอ่อนลงในเตาอบประมาณ 20 นาทีเพราะจะช่วยให้เยื่อกระดาษลอกออกได้ นำมะพร้าวออกจากเตาอบห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขนหนูและแตะมะพร้าวลงบนพื้นหรือผนังเพื่อคลายเยื่อกระดาษ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ แล้วตีด้วยน้ำร้อน 700 มล. โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องประมวลผล กรองทุกสิ่งทุกอย่างผ่านตะแกรงปรับ
ข้อมูลโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการของน้ำกะทิที่เข้มข้นและพร้อมสำหรับดื่ม 100 กรัม:
| สารอาหาร | โคโคนัทเข้มข้นนม | กะทิพร้อมดื่ม |
| อำนาจ | 166 กิโลแคลอรี | 67 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.2 กรัม | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม | 0.8 กรัม |
| ไขมัน | 18.3 กรัม | 6.6 กรัม |
| เส้นใย | 0.7 กรัม | 1.6 กรัม |
| เหล็ก | 0.46 มก | - |
| โพแทสเซียม | 143 มก | 70 มก |
| สังกะสี | 0.3 มิลลิกรัม | - |
| แมกนีเซียม | 16.8 มก | - |
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการลดน้ำหนักคุณควรกินกะทิโฮมเมดหรือพร้อมที่จะดื่มเพราะมีแคลอรี่น้อยลง นอกจากนี้การบริโภคน้ำกะทิเข้มข้นมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายและท้องร่วงในลำไส้
วิธีการใช้และการขัดถู
กะทิสามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับนมวัวและสามารถนำไปใช้ในการทำเช่นกาแฟกับนมวิตามินเค้กบิสกิตและพาย ไม่มีจำนวนที่เหมาะที่จะบริโภค แต่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรกินเพียง 1 หรือ 2 แก้วต่อวัน
นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าน้ำกะทิไม่แทนที่นมแม่และอาจไม่เหมาะสำหรับเด็กวัยรุ่นและผู้สูงอายุและควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนากรเพื่อขออนุญาตและใช้แนวทางนี้
