อาหารสามารถปรับปรุงออทิสติกได้อย่างไร

นอกเหนือจากอาหารที่สมดุลซึ่งคล้ายคลึงกับอาหารทั่วไปแล้วอาหารมักไม่มีการปราศจากกลูเตนและเคซีนสำหรับเด็กออทิสติกซึ่งเป็นที่รู้จักกันด้วยคำย่อของ SGSC diet อาหารทุกชนิดที่มีส่วนผสมของกลูเตนเช่นแป้งข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรล์และข้าวโอ๊ตบางชนิดและอาหารที่มีเคซีนซึ่งผลิตจากนมหรือมีนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมในการเตรียมอาหารควรนำออกจากอาหารนี้

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าอาหาร SGSC มีประสิทธิภาพและแนะนำให้ใช้เฉพาะในกรณีที่มีการแพ้โปรตีนและกลูเตนและจำเป็นต้องทำการทดสอบกับแพทย์เพื่อประเมินว่าปัญหานี้มีอยู่หรือไม่

วิธีการทำอาหาร SGSC

ในอาหารปราศจากกลูเตนและเคซีนอาหารทั้งหมดที่มีโปรตีนสองชนิดนี้ควรถูกลบออกดังที่แสดงด้านล่าง:

ตัง

เป็นโปรตีนของข้าวสาลีและนอกเหนือไปจากข้าวสาลีแล้วยังมีอยู่ในข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตบางประเภทเนื่องจากมีส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวโอ๊ตที่เกิดขึ้นตามปกติในพื้นที่ปลูกและโรงงานแปรรูปอาหาร ดังนั้นคุณต้องเอาอาหารเช่น:

• ขนมปังเค้กเค็มบิสกิตและพาย;
• พาสต้าพิซซ่า;
• เบียร์และวิสกี้;
• อาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวสาลี

สิ่งสำคัญคือต้องมองไปที่ฉลากอาหารเพื่อดูว่ามีหรือไม่มี gluten เนื่องจากภายใต้กฎหมายของประเทศบราซิลฉลากของอาหารทุกชนิดควรมีข้อความว่ามี gluten หรือไม่ ค้นหาว่าอาหารประเภทตังฟรีคืออะไร

เคซิอิน

เคซีนเป็นโปรตีนจากนมดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารประเภทชีสโยเกิร์ตครีมนมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและการเตรียมอาหารที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้เช่นพิซซ่าเค้กไอศครีมบิสกิตและซอส

นอกจากนี้ส่วนผสมบางอย่างที่อุตสาหกรรมใช้อาจมีเคซีนเช่น caseinate ยีสต์นมและเวย์และสิ่งสำคัญคือควรตรวจสอบฉลากก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทุกครั้ง ดูรายการที่สมบูรณ์ของอาหารและส่วนผสมที่มีเคซีน

กินอะไร

ในอาหารสำหรับออทิสติกหนึ่งควรทำอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารเช่นผักและผลไม้โดยทั่วไปมันฝรั่งมันฝรั่งหวานข้าวสีน้ำตาลข้าวโพด couscous ถั่วถั่วลิสงถั่วน้ำมันมะกอกมะพร้าวและอะโวคาโด แป้งสาลีอาจถูกแทนที่ด้วยแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ เช่นเมล็ดแฟลกซ์แอลอัลมอนด์เกาลัดมะพร้าวและข้าวโอ๊ตเมื่อฉลากข้าวโอ๊ตระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากกลูเตน

นมและอนุพันธ์สามารถแทนที่ด้วยนมผักเช่นกะทิและอัลมอนด์และวีแก้นสำหรับชีสเช่นเต้าหู้และอัลมอนด์ชีส

เนื่องจากอาหาร SGSC ทำงานได้ดี

อาหาร SGSC ช่วยควบคุมโรคออทิสติกเพราะโรคนี้อาจเชื่อมโยงกับปัญหาที่เรียกว่า Non-Celiac Sensitivity to Gluten ซึ่งเมื่อลำไส้มีความไวต่อตังและมีการเปลี่ยนแปลงเช่นท้องร่วงและมีเลือดออกเมื่อบริโภคโปรตีน เช่นเดียวกันกับเคซีนซึ่งย่อยได้ไม่ดีเมื่อลำไส้มีความเปราะบางและอ่อนไหว การเปลี่ยนแปลงของลำไส้เหล่านี้อาจนำไปสู่อาการออทิสติกที่แย่ลงและอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆเช่นโรคภูมิแพ้ผิวหนังอักเสบและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจเป็นต้น

อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าไม่เสมอไปอาหาร SGSC จะทำงานเพื่อปรับปรุงอาการออทิสติกเพราะไม่ผู้ป่วยทุกคนมีร่างกายมีความไวต่อ gluten และ casein ในกรณีเช่นนี้ควรปฏิบัติตามการรับประทานอาหารตามปกติเป็นประจำควรจำไว้เสมอว่าควรติดตามแพทย์และนักโภชนาการ

เมนูอาหาร SGSC

ตารางต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของเมนูอาหาร 3 วันสำหรับอาหาร SGSC

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านี่เป็นเพียงตัวอย่างของเมนูตังฟรีและแลคโตสและเด็กที่มีอาการออทิสติกต้องมาพร้อมกับแพทย์และนักโภชนาการเพื่อให้อาหารสนับสนุนการเติบโตและการพัฒนาของอาหารช่วยลดอาการและผลที่ตามมา ของโรค