เพคตินเป็นชนิดของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลบีทรูทและผลไม้เช่นมะนาวและมีประโยชน์อย่างเช่นการปรับปรุงระบบลำไส้และการเพิ่มเค้กอุจจาระเป็นยาระบายตามธรรมชาติ
เพคตินมีความสามารถสูงในการสร้างเจลหนืดซึ่งเป็นลักษณะของเจลผลไม้ แต่มักนิยมเพิ่มในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โยเกิร์ตน้ำผลไม้และแยมเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความนุ่มนวลของอาหาร
ดังนั้นประโยชน์หลักของเพคตินต่อสุขภาพคือ
- เพิ่มเค้กที่อุจจาระ และชุ่มชื้นช่วยอำนวยความสะดวกในการขนส่งทางเดินอาหาร
- เพิ่มความรู้สึกอิ่ม โดยชะลอการล้างข้อมูลในกระเพาะอาหาร
- ทำหน้าที่เป็น อาหารสำหรับแบคทีเรีย ลำไส้ที่เป็น ประโยชน์
- ลดคอเลสเตอรอล โดยการเพิ่มการขับถ่ายของไขมันในอุจจาระ
- ช่วย ควบคุม น้ำตาลใน เลือด ซึ่งเป็นน้ำตาลในเลือด
โดยการปรับปรุงการขนส่งในลำไส้และให้ความอิ่มแปล้เพคตินยังช่วยในอาหารลดน้ำหนักช่วยในการดับความหิวและลดการดูดซึมไขมันในลำไส้
อาหารที่อุดมด้วยเพคติน
ผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน ได้แก่ แอปเปิ้ลส้มส้มเขียวหวานมะนาวมะเฟืองแบล็คเบอร์รี่และพีชในขณะที่ผักที่อุดมไปด้วย ได้แก่ แครอทมะเขือเทศมันฝรั่ง beets และ peas
นอกจากนี้บางผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมยังมีเพคตินในองค์ประกอบของพวกเขาเพื่อปรับปรุงเนื้อของพวกเขาเช่นโยเกิร์ตเจลลี่เค้กผลไม้และขนมอบพาสต้าขนมและขนมหวานโยเกิร์ตขนมและ catchups
วิธีการทำเพคตินที่บ้าน
เพคตินโฮมเมดสามารถใช้ในการผลิตเยลลี่ผลไม้ที่มีเปลือกผลมากขึ้นและวิธีที่ง่ายที่สุดคือการผลิตเพคตินจากแอปเปิ้ลดังแสดงด้านล่าง:
ใส่แอปเปิ้ลเขียวทั้ง 10 ใบแล้วล้างด้วยเปลือกและเมล็ดและนำไปปรุงอาหารในน้ำ 1.25 ลิตร หลังจากปรุงอาหารแอ็ปเปิ้ลและของเหลวควรวางไว้บนตะแกรงที่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อให้แอปเปิ้ลที่ปรุงสุกสามารถผ่านช้าๆไปผ่านผ้ากอซได้ การกรองนี้ควรทำทุกคืน
วันรุ่งขึ้นของเหลวเจลาตินที่ไหลผ่านตะแกรงเป็นเพคตินแอปเปิ้ลซึ่งสามารถแช่แข็งได้สำหรับการใช้ในอนาคต บางส่วน สัดส่วนที่ใช้ควรเป็น 150 มล. ของเพคตินสำหรับทุก 2 ปอนด์ของผลไม้ ดูอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่น ๆ
สถานที่ซื้อ
เพคตินสามารถพบได้ในรูปของเหลวหรือผงในร้านโภชนาการและร้านขายยาและสามารถนำมาใช้สำหรับเค้กคุกกี้โยเกิร์ตโฮมเมดและเจลลี่
