อาหารที่งอกเป็นเมล็ดที่งอกเพื่อเริ่มต้นการก่อตัวของพืชและเมื่อบริโภคในขั้นตอนนี้ให้สารอาหารเช่นโปรตีนเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายและสามารถย่อยได้ง่ายลงในลำไส้
อาหารเหล่านี้สามารถผลิตได้ง่ายที่บ้านเพื่อใช้ในน้ำผลไม้สลัดพายและพาสเช่นเดียวกับในซุปซอสและสตูว์และสามารถใช้ในการผลิตนมผัก
1. การย่อยอาหารได้ง่าย
กระบวนการงอกเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์เมล็ดซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ อาหารที่ปรุงสุกไม่ได้มีเอนไซม์เหล่านี้เนื่องจากถูกปิดการใช้งานที่อุณหภูมิสูงและเมล็ดที่งอกได้ซึ่งสามารถรับประทานดิบเป็นแหล่งโปรตีนประเภทนี้ได้
นอกจากนี้อาหารที่งอกไม่ก่อให้เกิดก๊าซในลำไส้ซึ่งเป็นเรื่องปกติเมื่อบริโภคอาหารเช่นถั่วสุกถั่วเขียวถั่วหรือถั่วชิกพี
2. การดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น
อาหารที่งอกขึ้นจะช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารในลำไส้โดยการอุดมไปด้วยเอนไซม์และสารต้านการเสื่อมสภาพที่ไม่ดีซึ่งเป็นสารเช่นกรด phytic และแทนนินที่ลดการดูดซึมแร่ธาตุเช่นเหล็กแคลเซียมและสังกะสี
หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงเมล็ดจะอยู่ในน้ำเมล็ดที่ไม่ดีเหล่านี้ได้ถูกนำไปใช้ในกระบวนการงอกแล้วไม่ทำลายการดูดซึมสารอาหารของร่างกายอีกต่อไป
3. การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
หลังจากรับประทานเมล็ดพันธุ์ไม่กี่วันเนื้อหาวิตามินจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน A, B, C และ E ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง โดยการบริโภควิตามินเหล่านี้มากขึ้นระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและหลีกเลี่ยงโรคต่างๆเช่นโรคมะเร็งริ้วรอยก่อนวัยปัญหาหัวใจและการติดเชื้อ
4. แหล่งที่มาของเส้นใย
เนื่องจากมีการรับประทานสดและสดเมล็ดงอกมีเส้นใยที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งเป็นประโยชน์อย่างเช่นการลดความหิวเพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้ลดการดูดซึมไขมันและสารพิษในร่างกายและปรับปรุงการขนส่งในลำไส้ ดูว่าอาหารใดมีเส้นใยสูง
5. ช่วยลดน้ำหนัก
เมล็ดที่งอกมีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูงจึงช่วยในการลดน้ำหนัก เป็นไปได้ที่จะมีความอิ่มแปล้มากขึ้นและกินแคลอรี่น้อยลงโดยการรวมเมล็ดในอาหารรวมทั้งสารอาหารที่จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก ดู 10 อาหารอื่น ๆ ที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
อาหารที่สามารถงอกได้
อาหารที่สามารถงอกได้คือ
- พืชตระกูลถั่ว: ถั่วถั่วลันเตาถั่วเขียวถั่วเขียวถั่วลิสง;
- ผัก: ผักชนิดหนึ่ง, แพงพวย, หัวไชเท้า, กระเทียม, แครอท, beets;
- เมล็ด: quinoa, flaxseed, ฟักทอง, ทานตะวัน, งา;
- เมล็ดพืชน้ำมัน: ผักกาดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์วอลนัท
เมื่อใช้ในซุปหม้อปรุงอาหารหรือจานร้อนอื่น ๆ เมล็ดที่งอกขึ้นควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารเนื่องจากอุณหภูมิสูงระหว่างการเตรียมอาหาร
วิธีงอกอาหารที่บ้าน
หากต้องการงอกอาหารที่บ้านคุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ใส่ช้อนโต๊ะหนึ่งหรือสามช้อนโต๊ะลงในหม้อหรือชามแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาด้วยน้ำที่ผ่านการกรองแล้ว
- ฝาปิดขวดแก้วด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้เมล็ดงอกเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงในที่มืด
- เทน้ำที่เมล็ดงอกและล้างให้สะอาดล้างเมล็ดใต้ก๊อกน้ำ
- วางเมล็ดไว้ในปากขวดกว้างและปิดบังปากหม้อด้วยหน้าจอหรือfilóที่แนบมาด้วยยางยืด
- วางหม้อที่มีพื้นที่ลาดเอียงไว้ในที่ระบายน้ำเพื่อให้น้ำส่วนเกินหลั่งและจดจำเก็บแก้วไว้ในที่ร่มและเย็น
- ล้างเมล็ดในตอนเช้าและตอนกลางคืนหรืออย่างน้อย 3x / วันในวันที่ร้อนที่สุดและคืนขวดแก้วให้ลาดชันเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
- หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วันเมล็ดจะเริ่มงอกและสามารถบริโภคได้
ระยะเวลาการงอกแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่าง ๆ เช่นชนิดเมล็ดอุณหภูมิและความชื้นในท้องถิ่น โดยทั่วไปเมล็ดอยู่ในอำนาจสูงสุดของพวกเขาและสามารถบริโภคได้ทันทีที่สัญญาณและความงอกซึ่งเมื่อดอกตูมเล็ก ๆ ผุดขึ้นมาจากเมล็ด
Crudivores เป็นมังสวิรัติที่กินอาหารดิบเท่านั้น นี่คือวิธีการทำอาหารโดยคลิกที่นี่
