การรับประทานถั่วเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพเพราะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่และมีแคลอรี่เพียง 127 แคลอรี่ในแต่ละส่วนของ 100 กรัม แม้ว่าจะมีการบริโภคมากที่สุดในวันส่งท้ายปีเก่า แต่ก็สามารถนำมาใช้แทนถั่วทุกวันตลอดทั้งปี
อย่างไรก็ตามราคาของถั่วมีความแตกต่างกันไประหว่าง 4 ถึง 6 ไรย์ในแพ็ค 500 กรัมซึ่งมีราคาแพงกว่าถั่วและควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีกรดยูริคสูงเป็นอาหารที่เพิ่ม purines ซึ่งอาจทำให้เกิด วิกฤตโรคเกาต์
ทำไมต้องกินถั่ว
แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วย แต่ถั่วเหลืองสามารถเตรียมได้โดยไม่มีไขมันเพิ่มทำให้เป็นอาหารที่ดีสำหรับการทำอาหารที่ผอมลง จากนั้นเราสามารถสรุปได้ว่า 7 ข้อดีหลักของการกินถั่วมีดังนี้:
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล - เพราะพวกเขามีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่ลดการดูดซึมของไขมัน
- Detoxify ร่างกาย - โดยการควบคุมลำไส้และทำความสะอาดลำไส้โดยการดูดซับสารพิษ
- ลดความตึงเครียดก่อนตั้งครรภ์ เนื่องจากมีสารที่เรียกว่า lignans ซึ่งมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิงเป็น estrogens ซึ่งช่วยลดอาการของ PMS
- ต่อสู้กับโรคเบาหวาน - เพราะแม้จะมีคาร์โบไฮเดรตมาก แต่ก็มีเส้นใยมากมายและไม่ทำให้น้ำตาลมีเลือดมากเกินไป
- ป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง - อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แนะนำสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจาง
- ช่วยในการป้องกันมะเร็ง - เนื่องจากนอกเหนือไปจากการอุดมไปด้วยเส้นใยที่ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกาย
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูก - นอกเหนือจากการมีแคลเซียมแล้วยังมีสารไอโซฟลาโวโลนที่ช่วยผลิตฮอร์โมนที่สำคัญในการเสริมสร้างกระดูก
นอกจากนี้เม็ดกลมยังอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ดีและรักษาภาวะโลหิตจางได้ดีเนื่องจากมีธาตุเหล็กมากเกินไปและเส้นใยสูงช่วยเพิ่มการขนส่งทางเดินอาหารและช่วยลดอาการท้องผูก การบวมของท้อง
วิธีการทำถั่ว
ถั่วสามารถทำเช่นเดียวกับถั่วที่ทำและดังนั้นเพียงแค่ครอบคลุมถั่วกับน้ำและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ดังนั้นการทำซุปอย่างรวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงแค่ปรุงอาหารถั่วแห้งพร้อมกับแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมเช่นกินซุปหรือพร้อมกับข้าว
มีหลายประเภทของถั่ว แต่โดยปกติทุกชนิดควรจะแช่เพื่อผลิตก๊าซในลำไส้น้อยลงเช่นเดียวกับถั่ว
ถั่วมีสีเขียวสีน้ำตาลสีดำสีเหลืองสีแดงและสีส้มมีความสม่ำเสมอแตกต่างกันและนุ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ถั่วสีส้มเช่นอ่อนและพาสต้ามักใช้เพื่อให้อาหารทารก แต่จำเป็นต้องแช่เพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องผูกหรือตะคริวในทารก
สูตรถั่วลันเตา
อร่อยและง่ายต่อการทำสูตรที่มีถั่วเป็นสลัดมันฝรั่งร้อนและ lentils
ส่วนผสม
- 85 กรัม lentils
- 450 กรัมของมันฝรั่งใหม่
- 6 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู balsamic
- เกลือและพริกไทย
โหมดเตรียมตัว
ใส่ถั่วเขียวลงในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีนำถั่วขาวออกจากน้ำแล้วพักไว้ ในกระทะอื่นใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีเอาออกและหั่นครึ่งชาม เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วกับมันฝรั่ง สุดท้ายใส่น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
ข้อมูลทางโภชนาการของถั่ว
| ส่วนประกอบ | จำนวนเงินต่อ 100 กรัมของถั่ว |
| อำนาจ | แคลอรี่ 127 |
| โปรตีน | 5 กรัม |
| ไขมัน | 0.4 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 25.9 กรัม |
| เส้นใย | 3.2 กรัม |
| วิตามินบี 1 | 100 mcg |
| วิตามินบี 2 | 120 mcg |
| วิตามินบี 3 | 0.9 มก |
| วิตามินซี | 16.8 มก |
| สังกะสี | 5 มก |
| แคลเซียม | 18 มิลลิกรัม |
| การแข่งขัน | 71 มก |
| เหล็ก | 2.4 มก |
ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของเหล็ก แต่เพื่อปรับปรุงการดูดซึมของพวกเขาโดยร่างกายเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินผลไม้เช่นส้มเช่นส้มหรือกีวีเช่น
นี่คือวิธีที่จะใช้ lentil ทางขวาในการลดน้ำหนัก: Lentil ไม่เลี่ยน แต่เป็นสาเหตุของแก๊ส
