อาหารที่อุดมด้วยกรดกลูตามิค

อาหารที่อุดมด้วยกรดกลูตามิคเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นไข่และนมเป็นต้น

กรดกลูตามิคจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของรสชาดและเกลือของกรด glutamic เรียกว่า monosodium glutamate ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้มากขึ้นเรียกได้ว่าเป็น ajinomoto

กรดกลูตามิคเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถผลิตได้และเป็นแหล่งของสารอื่น ๆ เช่น glutamine, glutamate, proline, gamma-aminobutyric acid (GABA) และ ornithine Glutamine เป็นกรดอะมิโนที่พร้อมใช้งานเมื่อจำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อเพื่อช่วยรักษาและเพิ่มการสร้างกล้ามเนื้อและมักใช้เป็นอาหารเสริมโดยผู้ที่ต้องการรับมวลกล้ามเนื้อ ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ glutamine ดู: อาหารที่อุดมด้วย glutamine

รายชื่ออาหารที่อุดมด้วยกรดกลูตามิค

อาหารหลักที่อุดมด้วยกรด glutamic คือไข่นมเนยแข็งปลาโยเกิร์ตและเนื้อสัตว์ แต่อาหารอื่น ๆ ก็มีกรดอะมิโนเช่น:

• ฟักทอง, แพงพวย, มันสำปะหลัง, กระเทียม, ผักกาดหอม, มันฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักชนิดหนึ่ง, ผักชนิดหนึ่ง, ผักชนิดหนึ่ง, แครอท, กระเจี๊ยบ, ฝัก;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วดำอัลมอนด์ถั่วลิสง;
• ข้าวโอ๊ต;
• ถั่วถั่ว;

กรดกลูตามิกที่มีอยู่ในอาหารถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็ก แต่เนื่องจากร่างกายสามารถผลิตกรดอะมิโนได้การบริโภคผ่านอาหารไม่เป็นที่ต้องการมากนัก

กรด glutamic คืออะไร?

กรด Glutamic ทำหน้าที่ในการเพิ่มสมรรถภาพของสมองและกิจกรรมทางจิตโดยการปรับปรุงความจำและใช้โดยเซลล์ป้องกันในร่างกายซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้กรดกลูตามิกช่วยในการล้างพิษสมองเนื่องจากแทรกซึมเข้าไปในสมองจำนวนน้อยและช่วยลดแอมโมเนียซึ่งเป็นสารพิษ