วิธีการแช่แข็งผักเพื่อให้คุณไม่สูญเสียสารอาหาร

การแช่แข็งผักและผักเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บอาหารเหล่านี้ไว้นานและคงไว้ซึ่งสารอาหารของพวกเขา เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้องผักมีอายุการใช้งานเฉลี่ย 6 เดือนและเครื่องปรุงรสเช่นกระเทียมและหัวหอม 1 เดือน

การแช่แข็งผักเป็นประโยชน์ในการใช้ประโยชน์จากของเหลือหรือผักของเวลานอกเหนือจากการอำนวยความสะดวกในการจัดทำสลัดและอาหารอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างผักที่สามารถแช่แข็ง ได้แก่ แครอทผักชนิดหนึ่ง beets และ peppers

ประเภทของการแช่แข็งและรูปแบบการบริโภค

ชนิดของการแช่แข็งมีความจำเพาะต่อพืชตระกูลถั่วแต่ละชนิดเนื่องจากบางชนิดต้องแช่เย็นแช่แข็งขณะที่บางชนิดจำเป็นต้องต้มหรือลวก ในทำนองเดียวกันหลังจากที่ละลายผักบางชนิดเท่านั้นที่สามารถใช้ต้มหรือ sauteed

ดังนั้นตารางด้านล่างแสดงวิธีการเตรียมผักบางชนิดสำหรับแช่แข็งและวิธีที่สามารถนำมาใช้หลังจากละลายได้

ต่อไปนี้เป็นรายการขั้นตอนในการแช่แข็งผักอย่างเหมาะสม

วิธีเตรียมผักให้แข็ง

• ซื้อผักที่มีคุณภาพดีและสด
• นำถั่วที่กินไม่ได้และล้างผักให้สะอาด
• ตัดผักในแบบที่คุณต้องการใช้ในภายหลังเช่นในก้อนหรือชิ้น

ต้องทำอย่างไรเพื่อให้สามารถตรึงได้อีกต่อไป

หลังจากที่มีการจัดเตรียมผักแล้วจะต้องมีการลวกและทำให้เกิดการช็อกความร้อนเพื่อไม่ทำให้เสียและเพื่อให้สีและสารอาหารคงอยู่ในช่วงเวลาที่แช่แข็ง ขั้นตอนนี้เรียกว่าการฟอกสีและการทำเช่นนี้เกิดจาก:

• วางผักไว้ประมาณ 30 วินาทีถึง 2 นาทีในน้ำเดือด
• เอาผักออกจากน้ำแล้วเทลงในชามด้วยน้ำและน้ำแข็ง
• ล้างผักด้วยผ้าสะอาด

การแช่แข็งผักแม้น้ำส่วนเกินจะทำให้พวกเขามีเนื้อนุ่มเมื่อละลาย

วิธีการแพ็ค

ผักสามารถบรรจุในถุงแช่แข็งหรือในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด ในขั้นตอนนี้ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังต่อไปนี้:

• ใส่เฉพาะปริมาณที่จะใช้ในภายหลังเนื่องจากผักติดกันระหว่างการแช่แข็ง
• ถอดอากาศออกจากถุงเก็บความเย็นและปิดสนิท
• ถ้าคุณแช่แข็งในถังคุณควรจะครอบคลุมให้ดีเพื่อให้กลิ่นของผักไม่ผ่านไปยังอาหารอื่น ๆ ในช่องแช่แข็ง

ผักแช่เย็นสะสมน้ำและไม่กลายเป็น crunchier เช่นเมื่อพวกเขามีความสดใหม่ดังนั้นนึกคิดพวกเขาควรจะปรุงสุกหรือคั่ว

วิธีการแช่แข็งเครื่องปรุงรสและสมุนไพร

กระบวนการแช่แข็งผักที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเช่นหัวหอมกระเทียมโหระพาและโรสแมรี่รวมถึงการล้างตัดและอบแห้งได้ดีก่อนบรรจุหีบห่อสำหรับแช่แข็งโดยไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนของความร้อนช็อก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากระบวนการทำแห้งของเครื่องปรุงรสควรทำอย่างดีเช่นการแช่แข็งสมุนไพรที่ชุ่มชื้นจะไม่ทำให้ดูดีหลังจากแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งสมุนไพรคือการวางไว้ในรูปแบบน้ำแข็งและเติมด้วยน้ำหรือน้ำมันมะกอกให้ถอดก้อนออกตามความต้องการในการใช้ ดูวิธีการแช่เยือกแข็งผลไม้

วิธีการละลายผักเครื่องเทศและสมุนไพร

ผักควรละลายก่อนใช้และวิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือใส่ลงในตู้เย็นหนึ่งวันก่อนใช้ ถ้าคุณต้องการให้ละลายได้เร็วขึ้นให้ใส่ถุงผักในน้ำเย็น

เครื่องปรุงรสใบรูปแบบเช่นโหระพาและผักชีฝรั่งสามารถนำมาบดยังคงแช่แข็งโดยบีบซองที่เก็บไว้ พวกเขายังสามารถเพิ่มโดยตรงในการเตรียมการด้วยน้ำเช่นซุปและถั่ว แต่หัวหอมและกระเทียมเช่นต้องละลายก่อนใช้