ผักชนิดหนึ่งนอกเหนือจากการมีแคลอรี่เพียงแค่ 37 แคลอรี่ใน 100 กรัมเป็นผักที่ได้รับการยอมรับทางวิทยาศาสตร์เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่อาจกลายเป็นมะเร็งมีความเข้มข้นสูงเช่นซัลฟอร์เฟเล่กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีเป็นต้น
วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผักชนิดหนึ่งคือใบและก้านและนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินซีมากเกินไป แต่ก็สามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในสลัด
การรับประทานผักชนิดหนึ่งอย่างสม่ำเสมอนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันลดอาการท้องผูกและเหมาะสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดเช่นอักเสบหรือ tendinitis เป็นต้น นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังใช้กันอย่างกว้างขวางในอาหารลดน้ำหนักและเพื่อป้องกันปัญหาต่างๆเช่นโรคมะเร็ง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำดอกที่นี่
1. ลดคอเลสเตอรอล
ผักชนิดหนึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้ง่ายต่อการกำจัดโดยตับช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายดีขึ้น
2. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกเหนือจากการลดคอเลสเตอรอลผักชนิดหนึ่งช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและสามารถควบคุมความดันโลหิตได้ดี นอกจากนี้ยังประกอบด้วย sulforaphane ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งช่วยป้องกันการเกิดความเสียหายของเส้นเลือดและการพัฒนาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
3. อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร
ผักชนิดหนึ่งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้กระบวนการย่อยอาหารทำงานอย่างถูกต้องเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วย sulforaphane ควบคุมปริมาณแบคทีเรียในกระเพาะอาหารป้องกันการเกิดแผลหรือกระเพาะเช่น
4. หลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
ผักชนิดหนึ่งเป็นผักที่มีเส้นใยประมาณ 1 กรัมต่อ 10 แคลอรี่และเป็นวิธีการรักษาธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันการเกิดอาการท้องผูก
5. ปกป้องดวงตา
Lutein ในผักชนิดหนึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพและการพัฒนาต้อกระจกปัญหาที่ทำให้วิสัยทัศน์เบลอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุ
6. ป้องกันปัญหาร่วมกัน
ผักชนิดหนึ่งเป็นผักที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ยอดเยี่ยมช่วยลดการอักเสบของข้อต่อและอาจทำให้เกิดการพัฒนาของปัญหาร่วมกันเช่นโรคข้อเข่าเสื่อม
7. ป้องกันการเกิดมะเร็ง
Broccoli เป็นตระกูลที่อุดมไปด้วยซัลฟอร์เฟลและอินโดล -3 คาร์บินอลสารที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งชนิดต่างๆโดยเฉพาะมะเร็งในกระเพาะอาหารและลำไส้
ข้อมูลโภชนาการสำหรับผักชนิดหนึ่ง
| ส่วนประกอบ | ปริมาณใน 100 กรัมของผักชนิดหนึ่งดิบ | ปริมาณในผักชนิดหนึ่งที่ปรุงสุก 100 กรัม |
| แคลอรี่ | 37 กิโลแคลอรี่ | 37 กิโลแคลอรี่ |
| ไขมัน | 0.20 กรัม | 0.20 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.50 กรัม | 5.50 กรัม |
| โปรตีน | 3.30 กรัม | 3.30 กรัม |
| แคลเซียม | 400 กรัม | 130 กรัม |
| การแข่งขัน | 70 กรัม | 76 กรัม |
| เหล็ก | 15 กรัม | 1.30 กรัม |
| โซเดียม | 41.7 มก | ---------- |
| โพแทสเซียม | 255.2 มก | ---------- |
| Vit C | 44 มก |
บรอกโคลีสามารถเตรียมได้หลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นจากต้มหรือทอด แต่วิธีที่ดีที่สุดในการนำเข้าก็คือดิบเนื่องจากวิธีนี้ไม่มีการสูญเสียสารอาหาร ดังนั้นคำแนะนำที่ดีสำหรับการใช้ผักชนิดหนึ่งดิบคือการทำสลัดหรือใช้ในการจัดทำน้ำผลไม้ตามธรรมชาติพร้อมกับส้มแตงโมหรือแครอทเป็นต้น
สูตรบรอคโคลี่
1. ข้าวกับผักชนิดหนึ่ง
เพื่อเตรียมความพร้อมข้าวที่อุดมด้วยผักชนิดนี้เพียงแค่เพิ่มในถ้วยข้าวและสองถ้วยน้ำ เฉพาะเมื่อ 10 นาทีก่อนที่ข้าวจะพร้อมไม่หนึ่งเพิ่มถ้วยของผักชนิดหนึ่งสับรวมทั้งใบลำต้นและดอกไม้
เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสูตรนี้สามารถใช้ข้าวกล้องได้
2. ผักโขมกับสลัดแครอท
ตัดผักชนิดหนึ่งและใส่ในกระทะประมาณ 1 ลิตรน้ำและปล่อยให้ปรุงจนอ่อนลงเล็กน้อย เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารของผักชนิดหนึ่งแตกต่างจากแครอทคุณควรใส่แครอทเพื่อปรุงอาหารก่อนและเมื่อเกือบพร้อมคุณควรเพิ่มผักชนิดหนึ่งในน้ำเค็ม เมื่อสุกแล้วควรโรยด้วยน้ำมันมะกอก อีกทางเลือกหนึ่งคือการสับ 2 กลีบกระเทียมลงในน้ำมันและใส่ผักชนิดหนึ่งและแครอทก่อนเสริฟ
3. Broccoli gratin
ทิ้งผักชีทั้งหมดลงในแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยเกลือสับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ ปิดด้วยชีสที่คุณเลือกขูดหรือตัดเป็นเส้นและนำไปอบประมาณ 20 นาที
