หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถใช้แทนน้ำตาลในน้ำผลไม้ชาเค้กและขนมหวานอื่น ๆ ได้ ผลิตจากพืช Stevia Rebaudiana Bertoni และยังใช้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมต่างๆเช่นเครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำผลไม้ช็อกโกแลตเจลาตินและชา
หญ้าหวานทำมาจาก steviol glycoside ซึ่งไม่มีแคลอรี่และมีรสหวานถึง 300 เท่าของน้ำตาลปกติ มันสามารถพบได้ในผงหรือในหยดที่มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่คุณรู้สึกเป็นปกติเมื่อกินหญ้าหวานคุณควรซื้อสารสกัดจากหญ้าหวานซึ่งทำขึ้นเฉพาะบน rebaudioside ซึ่งเป็นสารประกอบที่หอมหวานที่สุดของพืช ดูสารให้ความหวานตามธรรมชาติและเทียมอื่น ๆ
วิธีใช้
หญ้าหวานสามารถใช้เป็นประจำทุกวันเพื่อทำให้หวานอาหารหรือเครื่องดื่มเช่นกาแฟและชาเป็นต้น นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติของหญ้าหวานยังคงมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิสูงนอกจากนี้ยังสามารถใช้ในกระบวนการทำขนมเค้กคุกกี้อบเช่น
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอย่างไรที่ 1 กรัมของหญ้าหวานเท่ากับ 300 กรัมน้ำตาลนั่นคือไม่ใช้หยอดหลายหรือช้อนสเตียร์สำหรับอาหารหรือเครื่องดื่มที่จะหวาน นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้ตามที่นักโภชนาการกำหนดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนเป็นโรคพื้นฐานเช่นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงหรือตั้งครรภ์เป็นต้น
ประโยชน์ของหญ้าหวาน
เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานเทียมเช่น sodium cyclamate และ aspartame หญ้าหวานมีข้อดีดังนี้
- ช่วยควบคุมความกระหายโดยการลดความหิว;
- ช่วยในการลดน้ำหนักเพราะไม่มีแคลอรีและช่วยลดความอยากอาหาร
- สามารถใช้ในการเตรียมที่จะปรุงสุกหรืออบในเตาอบเนื่องจากหญ้าหวานจะคงที่ในอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเซลเซียส
- ช่วยควบคุมปัญหาต่างๆเช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน
ราคาของหญ้าหวานหวานช่วงจาก $ 4 ถึง $ 15 ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดและที่จะซื้อซึ่งมีราคาถูกกว่าการซื้อน้ำตาลธรรมดาเป็นเพียงไม่กี่หยดมีความจำเป็นในการทำให้หวาน อาหารทำให้สารให้ความหวานเป็นเวลานาน
ผลข้างเคียงและข้อห้าม
โดยทั่วไปการใช้หญ้าหวานถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ในบางกรณีมีผลข้างเคียงเช่นคลื่นไส้อาการปวดกล้ามเนื้อและจุดอ่อนเวียนศีรษะและภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นได้
นอกจากนี้ควรใช้เฉพาะในเด็กหญิงตั้งครรภ์หรือในกรณีของโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการเนื่องจากอาจทำให้เลือดในเลือดลดลงหรือความดันโลหิตสูงกว่าปกติ ทำให้สุขภาพของบุคคลที่มีความเสี่ยง
ผลข้างเคียงอื่นของหญ้าหวานก็คือมันสามารถส่งผลต่อการทำงานของไตและควรใช้ด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การควบคุมของแพทย์ในกรณีของโรคไต ดู 5 คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสารให้ความหวานจากหญ้าหวาน
