แป้งมันสำปะหลังนิยมที่จะเพิ่มน้ำหนักตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยและเนื่องจากไม่มีเส้นใยใดที่ไม่ก่อให้เกิดความอิ่มแปล้ในระหว่างมื้ออาหารทำให้สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคได้โดยไม่ต้องตระหนักเลย ในทางกลับกันอาหารที่มีการประมวลผลต่ำมีธาตุเหล็กเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่ช่วยให้สมดุลอาหาร
อย่างไรก็ตามแป้งนี้มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย 61 ไม่ประกอบด้วยตังและทำจากมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่ามันสำปะหลังหรือมันสำปะหลัง แป้งนี้มักโรยด้านบนของอาหารใด ๆ แต่ด้วยมันยังสามารถทำ farofa เตรียมบราซิลทั่วไปซึ่งรวมถึงหัวหอมน้ำมันและไส้กรอก
เมื่อบริโภคเป็นประจำทุกวันและในปริมาณมากแป้งมันสำปะหลังจะเลี่ยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานฟาร์ฟูจากบาร์บีคิวหรือเลือกใช้สำหรับอุตสาหกรรมฟาร์ฟานี่
วิธีการกินแป้ง Manioc โดยไม่ได้รับไขมัน
หากต้องการลิ้มลองแป้งมันสำปะหลังในขณะที่หลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักคุณควรกินแป้งมันสำปะหลังวันละ 1 ช้อนโต๊ะโดยหลีกเลี่ยงการกินไกลโฟล่าซึ่งเป็นอาหารที่มีแคลอรี่และไขมันมากขึ้น
นอกจากนี้ควรให้อาหารกับเนื้อสัตว์และสลัดซึ่งเป็นอาหารที่มีความอิ่มตัวมากขึ้นและช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก ทำความเข้าใจว่าอะไรคือดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือด
ข้อควรระวังอีกประการหนึ่งคือหลีกเลี่ยงการบริโภคพร้อมกับอาหารที่มีไขมันสูงเช่นไส้กรอกเบคอนและคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น ๆ เช่นข้าวขาวก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใช่ทั้งมันฝรั่งน้ำตาลหรือน้ำผลไม้กระป๋องและซอสที่ทำจากแป้งสาลี หรือข้าวโพดในการจัดทำ
ประโยชน์ของแป้งมันสำปะหลัง
เนื่องจากเป็นอาหารที่ผ่านการประมวลผลไม่ดีแป้งมันสำปะหลังที่เรียบง่ายเป็นตัวเลือกที่ดีในการลดการบริโภคอาหารแปรรูปและนำมาซึ่งประโยชน์เช่น
- ให้พลังงาน เพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
- ป้องกัน การหด เกร็ง และกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อด้วยการเพิ่มโพแทสเซียม
- ช่วย ป้องกันโรคโลหิตจาง โดยการมีธาตุเหล็ก
- ช่วย ผ่อนคลายและควบคุมความดันโลหิต เนื่องจากมีแมกนีเซียม
อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าผลประโยชน์เหล่านี้จะได้มาจากการใช้แป้งมันสำปะหลังที่เรียบง่ายหรือในรูปของฟาวแฟมิลี่โฮมเมดที่มีไขมันต่ำ ไม่แนะนำให้ใช้ farofa ที่เป็นอุตสาหกรรมเนื่องจากมีเกลือและไขมันไม่ดีเพิ่ม
ข้อมูลโภชนาการ
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการของแป้งมันสำปะหลังดิบและที่ผ่านการเผาแล้ว 100 กรัม
| แป้งมันสำปะหลังดิบ | แป้งมันสำปะหลัง | |
| อำนาจ | 361 กิโลแคลอรี | 365 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต | 87.9 กรัม | 89.2 กรัม |
| โปรตีน | 1.6 กรัม | 1.2 กรัม |
| ไขมัน | 0.3 กรัม | 0.3 กรัม |
| เส้นใย | 6.4 กรัม | 6.5 กรัม |
| เหล็ก | 1.1 กรัม | 1.2 กรัม |
| แมกนีเซียม | 37 มก | 40 มก |
| แคลเซียม | 65 มก | 76 มก |
| โพแทสเซียม | 340 มก | 328 มก |
แป้งมันสำปะหลังสามารถบริโภคได้ในรูปของขนมเค้กและบิสกิต
สูตรเค้กแป้งมันสำปะหลัง
เค้กแป้งมันสำปะหลังเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้ในขนมขบเคี้ยวและอาจมาพร้อมกับกาแฟนมหรือโยเกิร์ตเป็นต้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีน้ำตาลไม่ควรบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ส่วนผสม:
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- เนยจืด 100 กรัม
- 4 อัญมณี
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- 2 1/2 ถ้วยแป้งนิ่มดิบ
- 1 หยิกของเกลือ
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
ตีน้ำตาลเนยและไข่แดงในเครื่องผสมจนเป็นครีม เติมกะทิเกลือและแป้งค่อยๆ สุดท้ายเพิ่มยีสต์และไข่ขาวลงไปบนหิมะและค่อยๆผสมด้วยช้อนจนกว่าแป้งจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งลงในแบบที่มีรอยด่างและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 40 นาที
เพื่อปรับปรุงอาหารและโภชนาการให้ดูที่การทำมันสำปะหลังเพื่อทดแทนขนมปัง
