บาร์บีคิวเป็นวิธีที่สนุกสนานและเป็นประโยชน์ในการพาครอบครัวและเพื่อนมารับประทานอาหารที่บ้าน แต่กิจกรรมประเภทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำมากกว่า 2 ครั้งต่อเดือน
เนื่องจากในขณะที่ปรุงอาหารเนื้อปล่อยไขมันที่ตกลงไปในถ่านและเปลวไฟทำให้เกิดควันขึ้น ควันนี้มักประกอบด้วยไฮโดรคาร์บอนชนิดของสารที่มีอยู่ในบุหรี่และได้รับการระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
เมื่อไฮโดรคาร์บอนสูดดมควันพวกเขาสามารถเข้าถึงปอดได้อย่างรวดเร็วและทำให้ผนังของพวกเขาระคายเคืองทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอของเซลล์ในเวลาอันสั้นอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่ทำให้เกิดมะเร็งได้
รู้ถึงความเสี่ยงในการรับประทานอาหารที่ถูกเผา
วิธีการกำจัดกลิ่นควันของบาร์บีคิว
ยิ่งปริมาณควันมากเท่าใดปริมาณไฮโดรคาร์บอนในอากาศจะมากขึ้นและความเสี่ยงต่อปัญหาปอดมากขึ้นโดยเฉพาะในคนที่ทำงานในร้านอาหารหรือบาร์บีคิวบ่อยครั้ง
ในกรณีเหล่านี้มีการดูแลที่สามารถใช้เพื่อลดการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งเช่น:
- ปล่อยให้เนื้อหมัก กับโรสแมรี่โหระพาหรือพริกไทย: ปรุงรสช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันที่หยดลงในถ่านหินในขณะที่ย่างนอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติ;
- ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ : จะเอาส่วนหนึ่งของไขมันและลดเวลาที่เนื้อจะต้องอยู่บนถ่านหินลดปริมาณของควัน;
- วางแผ่นฟอยล์ใต้เนื้อ : เพื่อให้ไขมันไม่หยดลงบนเปลวไฟหรือถ่านหินหลีกเลี่ยงควัน
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเข้าใกล้ย่างมากเกินไปในขณะที่เนื้อย่างและถ้าเป็นไปได้บาร์บีคิวในที่โล่งที่มีลมเล็ก ๆ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการสูดดมควัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่พัดลมไอเสียใกล้กับตะแกรงเพื่อดูดควันก่อนแพร่กระจายไปในอากาศ
