ประโยชน์และคุณสมบัติของกระเทียมดำ

คุณสมบัติและคุณประโยชน์คืออะไร

กระเทียมดำมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับปรุงรสและเตรียมอาหาร แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากคุณสมบัติของมัน

1. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

กระเทียมดำมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระเช่น flavonoids ซึ่งได้รับระหว่างการหมักซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระป้องกันริ้วรอยของเซลล์และโรคบางชนิด

2. ช่วยป้องกันและรักษามะเร็ง

กระเทียมดำได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการตายของเซลล์เนื้องอกและยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขาในโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ใหญ่และลดขนาดเนื้องอกในมะเร็งกระเพาะอาหาร

3. คุณลดน้ำหนัก

กระเทียมดำช่วยลดน้ำหนักโดยการเพิ่มการเผาผลาญอาหารและลดขนาดของเซลล์ที่มีไขมัน adipocytes ในบริเวณหน้าท้อง นอกจากนี้ยังลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีป้องกันหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือด

4. เป็นสารต้านการอักเสบ

เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านการอักเสบกระเทียมดำช่วยต่อสู้กับโรคและปรับปรุงอาการอักเสบและมีวิตามินซีที่สำคัญมากสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้กระเทียมดำยังมีฤทธิ์ลดอาการแพ้ยาลดอาการปวดและต้านการอักเสบและปรับปรุงการทำงานของตับ

วิธีการได้รับ

กระเทียมดำได้จากกระเทียมสดผ่านกระบวนการที่ประกอบด้วยการหมักในอุณหภูมิที่ควบคุมอยู่ระหว่าง 60 º C และ 90 º C โดยมีความชื้นควบคุมด้วย

กระบวนการนี้ทำให้กระเทียมเข้มขึ้นมากเนื่องจากกระบวนการหมักซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างของกระเทียมเช่นเดียวกับกรณีของอัลลิซินซึ่งทำให้เกิดลคาลอยด์และ flavonoids ซึ่งสำคัญมากต่อร่างกาย

วิธีการใช้กระเทียมดำ

กระเทียมดำให้รสชาติที่น่ารื่นรมย์กับอาหารและสามารถนำมาใช้ในหลายวิธีเช่นการเตรียมซอสปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอกปรุงรสอาหารเช่นเนื้อสลัดหรือพาสต้าหรือใช้ชิ้นเล็ก ๆ ทำขนมปังกระเทียมเช่น